Xu Jia Cai

Xu Jia Cai bermula sebagai dapur keluarga dan berkembang menjadi salah satu ruang makan paling dihormati di Chengdu, terkenal dengan hidangan tradisional yang dilaksanakan dengan disiplin jarang: daging babi masak dua kali, mapo tofu dibuat betul dengan daging lembu potong tangan, dan ikan masam manis yang menjadikan rumah ini terkenal.

Ruang makan tenang dan seperti kelab - pelanggan tetap mengangguk merentasi bilik - dan staf memperlakukan setiap meja seperti makan malam keluarga. Bagi pengembara, ini laluan tengah antara makanan jalanan dan teater: masakan Sichuan serius, dihidangkan indah, pada harga yang masih terasa murah.