Daji Donkey Meat Noodles
Dunhuang, 敦煌
4.5（レビュー1100件）
郷土の定番黄色い麺驢馬肉
敦煌の看板料理。手打ちの黄色い麺に、じっくり煮込んだ驢馬肉とニンニク風味のタレ。
驢肉黄麺（驢馬肉の黄色い麺）は敦煌を定義する料理で、達記（ダジー）は1988年から地元民に信頼されてきた店だ。麺は注文ごとに打ち立てで、もちもちの食感に茹で上げられ、じっくり煮込んだ驢馬肉のほぐし身と、コクのあるほのかに甘いタレがかかる。
定番の一杯と、漬物の一皿を注文しよう。主役は麺だ。ランチ時の行列はすぐに進む。
おすすめ：敦煌を定義する、一杯。
