中国のベストレストラン

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ガラスのように砕けるパリパリの皮で知られる、現代北京ダックの最も象徴的な体験。

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故宮の堀を見下ろす窓際席が名物、北京っ子に愛される焼きダック店。

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清朝の親王邸で、宮廷衣装のスタッフが「殿下」と呼びかけて迎えるディナー。

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明時代の寺院を改装した店内で味わうモダン・ヨーロピアンの美食。北京屈指の空間だ。

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野菜に本格コースの格を与えた、ミシュラン星付き精進料理のテイスティングコース。

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映画のセットのようなダークウッドの仏租界洋館で味わう、雲南の香辛料と煙と祭儀の世界。

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西安名物・羊肉泡馍（ラムのパオモー）を百有余年にわたり守る老舗。パンをちぎり、スープを注ぐ。

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ユー・ボーシェフのミシュラン星付きプライベートキッチン。四川の辛みがオートキュイジーヌに昇華する。

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現役の仏教寺院の厨房が腕を振るう、本格精進料理のフルコース。

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フォーシーズンズ内、湖畔の庭園パビリオンで味わうミシュラン星付き浙江料理。

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1848年創業以来、西湖の看板料理を供え続ける湖畔の名店。

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塩田港を見下ろす1キロの海鮮街。水槽からその場で獲物を選べる。

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しびれる辛さがぐつぐつと煮えたぎる、重慶で最も愛される火鍋。この街を定義する一皿。

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点心が今も朝の儀式として続く、140年の広東の名店。

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蓮と金魚の上に浮かぶパビリオン。1947年創業の荔湾湖の庭園レストラン。

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1925年創業のロシア料理店。かつてのロシア人街、ハルビンの物語を一皿に。

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東北のボリューム満点な具を薄いパンケーキで巻いた、北国版ブリトー。

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雲南名物・過橋米線発祥の百年老舗。

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活きたまま買って、自分好みに調理。三亜伝説の市場・ディナー儀式。

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満席の賑わいの中、江蘇料理の名作を供する、往時の南京茶館の再現。

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南京塩水鴨を全国的な名物に押し上げた、1866年創業のデリカテッセン。

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1757年創業の蘇州の名門。伝説の松鼠桂魚（リス形の魚料理）発祥の店。

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清朝より古い蘇州の老舗。450年の江蘇料理の技。

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青島のビールと海鮮の通り。キロ単位の貝と、醸造所直送の生ビールで乾杯。

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天津で最も有名な肉まん。ひとつにつき18のひだ、そしてそれに負けない逸話。

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捻った形で有名な天津の揚げ菓子・麻花。通り名になるほど象徴的なスナック。

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漁村が生まれ変わった、厦門で最も熱いフードストリート。ビーチまで歩いてすぐ。

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張家界名物の「三下鍋」。豚肉、豆腐、野菜をぐつぐつ煮込む土家族の味。

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桂林で最も愛される焼きガチョウ。つやつやの皮、甘いタレ、そして常に満席の食堂。

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順徳を美食の地図に載せた広東のプライベートキッチン。じっくり煮込み、二重蒸し、そして堂々たる贅沢。

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泉州を定義する一皿。土鍋で山盛りの生姜とともに、骨まで崩れるまで煮込んだ鴨。

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上海の外灘より古い外灘。一世紀のウォーターフロントは、今や寧波最高のディナー通り。

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敦煌の看板料理。手打ちの黄色い麺に、じっくり煮込んだ驢馬肉とニンニク風味のタレ。