湖畔居

湖畔居（フーパンジュー）は杭州で最も美しい場所に構えた茶館だ。西湖の上に張り出した木の遊歩道のパビリオンで、船が漂い、柳がすべての窓を縁取る中、茶が運ばれてくる。

看板は背後にある丘陵の龍井茶。葉が開くのを眺められるようガラスの器で淹れられ、ひまわりの種と桂花糕が添えられる。地元民は最初の一煎を求めて夜明けに訪れ、日没の予約は争奪戦だ。杭州の茶体験の決定版であり、何十年も磨き上げてきた店だ。