梅苑

梅苑（メイユエン）は金陵飯店の旗艦中華レストランだ。1980年代以来、南京の国賓レベルの晩餐会を催してきたランドマークタワーである。厨房は淮揚の技術の神殿だ。澄んだ出汁の包丁切りの豆腐、翡翠のような肉団子、そして外科手術のような精度で調理される季節の魚。

ダイニングルームは外交レセプションのようで、サービスは一貫して白手袋だ。旅行者には、ここでのランチが長江下流域の料理への最も優雅な入門になる。儀式的で、美味しく、英語メニューで驚くほど親しみやすい。