大可堂

大可堂（ダーカータン）は、プーアルのコレクターが1920年代のヴィラを買い取り、茶で満たしたときに何が起こるかを示す場所だ。熟成させた茶餅のマホガニーの棚、ブルゴーニュのようにヴィンテージを注ぐサロン、そして夏のセッションのための庭園テラス。老プーアル専門で、控えめな試飲から、ミュージアム級の茶餅の一杯に4桁の値が付くものまである。

スタッフは本物の愛好家で英語を話す。ガイド付きの試飲は上海で最も洗練された一時間だ。質問を持って行こう。ここは茶の教育のために作られた場所で、帰る頃には熟茶と生茶の見分けが一目でつくようになる。