Fu He Hui

福和慧は、上海で最も詩的なレストランと呼ばれることが多い。シェフは竹の子、蓮の実、山菜など、ほぼ植物だけで季節のテイスティングコースを構成し、美術館のインスタレーションのような精緻さで盛り付ける。

店内は武康路から入った路地にある、静かで光あふれる中庭の家。コースは季節ごとに変わり、1～2日前の予約が必要だ。