隠溪茶館

飲溪（インシー／隠れた小川）は、上海の喧騒から逃れる隠れ家として茶館を設計している。竹の中庭、天井まである茶棚、そして価格ではなく産地で整理されたメニュー。茶はテーブルで蓋碗の正しい作法で淹れられ、スタッフは初心者に3秒注ぎを喜んで教えてくれる。

どの店舗にも長い会話のための個室と、茶葉に合わせたケーキと季節の果物のセレクションがある。外国人が初めて出会う「中国の茶館」のために設計されたかのような、静かで美しく、作法の不安が一切ない店だ。