Lao Sun Jia

老孫家は1898年から西安の人々の胃袋を支えてきた。コクのあるマトンのスープに浸す前に、器にパンをちぎって入れる羊肉泡馍は、この街を代表するソウルフードだ。自分でパンをちぎり、店員が器を厨房へ運ぶと、湯気の立つ一品が戻ってくる。

西安の朝食感覚で行こう。これは儀式ではなく、一食分の食事だ。英語メニューもあるし、泡馍の写真を指さすのでも十分通じる。