«Три котла» по-туцзяски

Саньсяго - «три котла» - блюдо, определяющее Чжанцзяцзе: глиняный горшок с жирной свининой, тофу и зеленью, тушённых с чили и горными травами, которые едят с рисом, пока горшок ещё бурлит. Это домашняя кухня туцзя, и каждый ресторан в городе претендует на лучшую версию.

Ищите его в местном заведении у вокзала, а не в туристическом меню, и позвольте официанту настроить остроту. С горами за окном и дымящимся горшком это и есть вкус региона.