Ya Yuan
Liwan, Kanton
Eine von Michelin gelistete Privatküche in den Gassen von Xiguan, die die alten kantonesischen Rezepte der Kaufmannsfamilien von Guangzhou kocht.
Ya Yuan versteckt sich in den Gassen von Xiguan, Guangzhous altem Handelsviertel, und der kleine Speisesaal füllt sich jeden Abend mit Kennern, die seine Michelin-gelistete kantonesische Küche aufgespürt haben: sojageschmorte Gans, gefüllte Krabbenklauen und Suppen, die so köcheln, wie sie die Handelsfamilien des 19. Jahrhunderts machten.
Der Raum fasst kaum ein paar Dutzend Gäste, die Speisekarte wechselt mit dem Markt, und der Chef führt den Laden persönlich – genau das Profil eines Restaurants, das diejenigen belohnt, die es finden. Reservierungen sind unerlässlich, und das Erlebnis ist intim, präzise und zutiefst kantonesisch.
Ideal für: Eine Michelin-Privatküche in den alten Kaufmannsgassen.
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