Ingwer-Ente aus Quanzhou
Quanzhou, Quanzhou
Das Gericht, das Quanzhou definiert: Ente, mit einem Berg Ingwer im Tontopf geschmort, bis sie zerfällt.
Jiang Mu Ya - Ingwerente - ist Quanzhous Soulfood: eine ganze Ente, vergraben in geschnittenem Ingwer und Sesamöl, im Tontopf langsam geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Winter ist ihre Saison, aber sie läuft das ganze Jahr.
Jeder volle Laden an der alten Straße macht sie gut. Bestell eine halbe Ente, Reis und den Ingwer - so gegart schmeckt er wie Süßigkeit.
Ideal für: Quanzhous Seelengericht - mit allem Drum und Dran.
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