Daji Donkey Meat Noodles

Los fideos amarillos con carne de burro son el plato que define Dunhuang, y Daji es donde los locales confían desde 1988. Los fideos se estiran frescos y se hierven hasta lograr una masticabilidad elástica, y se visten con carne de burro estofada desmenuzada y una salsa rica y ligeramente dulce.

Pide el cuenco estándar y un plato de verduras encurtidas: los fideos son el punto. La cola avanza rápido a la hora del almuerzo.