Jian Xin Yuan
Wuhua, Kunming
La casa centenaria del guoqiao mixian: los famosos fideos de arroz 'cruzando el puente' de Yunnan.
Jian Xin Yuan sirve el plato insignia de Kunming desde 1906. Los fideos cruzando el puente llegan como un teatro de platos pequeños: un cuenco de caldo hirviendo, ingredientes crudos y los fideos de arroz que bajas tú mismo.
El caldo se mantiene caliente durante minutos bajo su capa de aceite de pollo: confía en el ritual y sigue los números de la carta.
Ideal para: El plato insignia de Kunming, servido por quienes lo inventaron.
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