Goubuli Baozi

Goubuli significa 'a los perros no les importa', el apodo que recibió el vendedor callejero de 1858 cuyos bollos eran tan buenos que los perros quedaban ignorados. Los bollos se siguen haciendo con dieciocho pliegues precisos, rellenos de cerdo, marisco o verduras.

Pide una cesta de surtido y un cuenco de gachas de mijo. Es más peregrinación turística que joya oculta, pero los pliegues son reales y el vapor es honesto.