Lao Sun Jia
Beilin, Xi'an
Una institución centenaria que sirve el paomo de cordero definitivo de Xi'an: pan desmigado y caldo servido.
Lao Sun Jia alimenta a Xi'an desde 1898, y su paomo de cordero (el pan plano que desmigas en el cuenco antes de que lo inunde un rico caldo de cordero) es el plato reconfortante que define la ciudad. Tú desmigas, un camarero recoge tu cuenco y la cocina lo devuelve humeante.
Ve con mentalidad de desayuno de Xi'an: esto es una comida, no una ceremonia. Existen menús en inglés, y señalar la foto del paomo funciona perfectamente.
Ideal para: Un sabor de Xi'an anterior a la fiebre de los Guerreros de Terracota.
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