Three-pot tujia

El san xiaguo ('three-pot') es el plato que define Zhangjiajie: una cazuela de barro con cerdo graso, tofu y verduras cocidas a fuego lento con chiles y hierbas de montaña, que se come con arroz mientras la cazuela sigue burbujeando. Es cocina casera tujia, y todos los restaurantes del pueblo reclaman la mejor versión.

Pídelo en un local cercano a la estación de tren en lugar de en un menú turístico, y deja que el camarero ajuste el picante. Con las montañas en las ventanas y la cazuela humeando, es el sabor de la región.