Jian Xin Yuan
Wuhua, Kunming
La maison centenaire du guoqiao mixian : les fameuses nouilles de riz « qui traversent le pont » du Yunnan.
Jian Xin Yuan sert le plat signature de Kunming depuis 1906. Les nouilles traversant le pont arrivent comme un théâtre de petits plats : un bol de bouillon bouillant, des ingrédients crus et les nouilles de riz que vous abaissez vous-même.
Le bouillon reste chaud pendant des minutes sous sa couche d'huile de poulet - faites confiance au rituel et suivez les numéros sur la carte.
Idéal pour : Le plat emblématique de Kunming, servi par ceux qui l'ont inventé.
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