Meilleurs Restaurants en Chine

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L'expérience la plus emblématique du canard laqué pékinois, avec une peau croustillante qui craque comme du verre.

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Le canard laqué préféré de Pékin avec la meilleure place en ville : une table en fenêtre face aux douves de la Cité interdite.

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Dînez dans la demeure d'un prince des Qing, où le personnel s'incline en costume de cour et vous appelle « Votre Altesse ».

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Gastronomie européenne moderne dans un temple Ming reconverti - l'une des plus belles salles de Pékin.

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Un menu dégustation végétarien étoilé au Michelin qui traite les légumes avec le sérieux d'une grande table.

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Les épices, la fumée et les rituels du Yunnan dans un manoir en bois sombre de la Concession française, décor de cinéma.

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Une institution centenaire qui sert le paomo à l'agneau définitif de Xi'an - pain déchiré, bouillon versé.

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La cuisine privée étoilée du chef Yu Bo, où l'épice du Sichuan devient haute cuisine.

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Un banquet entièrement végétarien dans la cuisine d'un monastère bouddhiste en activité.

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Une cuisine du Zhejiang étoilée au Michelin dans un pavillon de jardin au bord du lac, au Four Seasons.

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Le restaurant au bord du lac qui sert les plats emblématiques du lac de l'Ouest depuis 1848.

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Un kilomètre de restaurants de fruits de mer face au port de Yantian, où l'on choisit sa prise vivante dans les bassins.

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Le hotpot préféré de Chongqing : un chaudron bouillonnant d'épices anesthésiantes qui définit la ville.

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Une institution cantonaise vieille de 140 ans où le dim sum est toujours un rituel matinal.

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Un restaurant-jardin de 1947 sur le lac Liwan, ses pavillons flottant au-dessus des lotus et des poissons rouges.

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Un restaurant russe de 1925 qui a le goût de l'histoire de Harbin : l'ancien quartier russe de Chine, dans l'assiette.

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Des crêpes fines garnies des généreuses farces du Dongbei - la réponse du Nord au burrito.

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La maison centenaire du guoqiao mixian : les fameuses nouilles de riz « qui traversent le pont » du Yunnan.

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Achetez-le vivant, cuisinez-le à votre façon : le rituel légendaire de marché-et-dîner de fruits de mer de Sanya.

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Une recréation vivante d'une vieille maison de thé de Nanjing, servant les classiques du Jiangsu à une salle comble.

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La charcuterie de 1866 qui a fait du canard salé de Nanjing une obsession nationale.

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Une institution de Suzhou depuis 1757, patrie du légendaire poisson mandarin en forme d'écureuil.

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Un restaurant de Suzhou si ancien qu'il précède la dynastie Qing - 450 ans de cuisine du Jiangsu.

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La rue de la bière et des fruits de mer de Qingdao : coquillages au kilo, arrosés d'une pression tout droit sortie de la brasserie.

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Les petits pains cuits à la vapeur les plus célèbres de Tianjin - dix-huit plis par pain, et une histoire à la hauteur.

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La célèbre pâte frite torsadée de Tianjin - un en-cas si emblématique qu'il a sa propre rue.

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Un village de pêcheurs devenu la rue gourmande la plus électrique de Xiamen, à deux pas de la plage.

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Le fameux « pot des trois » de Zhangjiajie - un chaudron bouillonnant de porc, de tofu et de légumes, à la mode tujia.

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L'oie rôtie la plus aimée de Guilin - peau laquée croustillante, sauce sucrée à tremper et salle toujours pleine.

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La cuisine privée cantonaise qui a mis Shunde sur la carte culinaire : mijoté, double cuisson et luxe assumé.

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Le plat qui définit Quanzhou : du canard mijoté avec une montagne de gingembre dans un pot de terre jusqu'à ce qu'il se détache des os.

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Le Bund qui précède celui de Shanghai - un siècle de front de mer, désormais la meilleure adresse pour dîner à Ningbo.

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Le plat signature de Dunhuang : des nouilles jaunes tirées à la main sous une viande d'âne mijotée et une sauce à l'ail.

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Le canard laqué pékinois étoilé au guide Michelin qui a changé les règles : volailles maigres, peau de verre et une carte des vins sérieuse.

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Le changement de masques de l'opéra du Sichuan à votre table, servi avec un vrai hotpot de Chengdu dans le quartier de Jinli.

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Le temple végétarien trois étoiles Michelin de Pékin, blotti dans une cour au bout du hutong Wudaoying.

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Un vaste restaurant à cours près du temple des Lamas, qui sert les grands classiques pékinois raffinés avec une touche d'ancien monde.

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Une réinvention étoilée au Michelin de la cuisine pékinoise, qui met en scène les saveurs patrimoniales avec le panache de la gastronomie moderne.

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La grande maison de gastronomie du Shandong à Pékin, où la cuisine qui nourrissait la cour impériale est servie avec un luxe discret.

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Une table de chef reconnue au Michelin dans une cour de hutong restaurée, qui sert une cuisine chinoise moderne discrètement radicale.

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Un temple étoilé au Michelin de la cuisine côtière de Ningbo, où les fruits de mer arrivent de la mer de Chine orientale le matin même.

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La cuisine fujianaise étoilée au Michelin avec vue au premier rang sur le Bund, qui sert la délicate cuisine de fruits de mer du sud de la Chine.

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La cuisine shanghaienne deux étoiles Michelin dans une villa-jardin des années 1930 - la table la plus romantique de la ville.

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Une institution shanghaienne référencée au Michelin dans une maison de la Concession française, adorée pour ses plats de crabe et d'anguille.

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Une villa privée de gastronomie deux étoiles Michelin sur la route Yuyuan, qui sert des menus dégustation shanghaiens de saison dans un cadre de manoir.

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Une salle shanghaienne étoilée au Michelin qui réunit trois générations de locaux autour du crabe, de l'anguille et du porc braisé rouge.

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Une salle cantonaise raffinée adorée de l'élite des affaires de Shanghai, célèbre pour ses viandes rôties et son dim sum.

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Un restaurant élégant niché dans les bosquets d'osmanthus de Manjuelong, qui sert une cuisine raffinée de Hangzhou avec la grâce d'une cérémonie du thé.

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La salle au bord du lac qui a remis la cuisine de Hangzhou sur le devant de la scène, patrie du légendaire porc laqué en couches au feuille de lotus.

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La salle de gastronomie la plus théâtrale de Chengdu, où la cuisine du Sichuan se vit comme un spectacle de trois heures.

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Une salle de verre au-dessus du pavillon Hejiang, qui sert un Sichuan contemporain avec la rivière qui coule sous votre table.

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Une cuisine privée familiale qui sert les recettes raffinées du Sichuan de trois générations de chefs.

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Une cuisine du Sichuan reconnue au Michelin dans le quartier Taikoo Li, qui modernise les classiques sans perdre leur feu.

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Une salle cantonaise étoilée au Michelin célèbre pour son poisson croustillant grésillant - un son et un goût de Canton.

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La salle au bord de la rivière de l'hôtel White Swan, où se sert le dim sum le plus légendaire de Canton dans un calme colonial.

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Une cuisine privée référencée au Michelin dans les ruelles de Xiguan, qui perpétue les vieilles recettes cantonaises des familles marchandes de Canton.

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Une grandiose reconstitution d'un manoir de l'époque républicaine, qui sert de sérieux plats du Sichuan dans un décor glamour de l'ère des gangsters.

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La maison de hotpot qui a rendu célèbre la tripes coupée au « grand couteau », avec un bouillon que les locaux classent parmi les meilleurs de la ville.

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Le hotpot de Chongqing de la série documentaire qui a fait découvrir ce genre au monde, toujours tenu avec une fierté familiale.

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Un manoir de l'époque républicaine qui sert une cuisine huaiyang raffinée, chaque salle semblant sortie d'un banquet d'État des années 1920.

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Le plus ancien restaurant de Nanjing - une cuisine halal fondée en 1845, qui sert toujours le canard salé emblématique de la ville et ses crevettes de rivière.

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La salle chinoise chargée d'histoire de l'hôtel Jinling, où la cuisine huaiyang est servie avec le cérémonial des gants blancs.

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Le restaurant à cour situé à côté du jardin de l'Humble Administrateur, qui sert les classiques les plus sucrés de Suzhou avec cérémonial local.

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Le restaurant définitif de Tianjin - une cuisine centenaire qui sert les crêpes salées de la ville, ses poissons de rivière et ses plats aux huit trésors.

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L'institution kunmingoise du poulet cuit à la vapeur, qui mijote le plat signature du Yunnan dans un restaurant à cour depuis les années 1850.

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Un restaurant à cour de type « maison au sceau » du Yunnan, qui sert champignons sauvages, plats de fleurs et les cuisines tribales de la province.

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Une cuisine du Shaanxi raffinée dans le vieux Xi'an, qui sert les classiques de la région dans une salle bâtie comme un marché de la dynastie Tang.

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L'expérience culinaire la plus théâtrale de Xi'an - un rêve de dynastie Tang mêlant acrobaties de nouilles, mignardises impériales et opéra en direct.

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Le restaurant min nan qui a fait connaître la cuisine de Xiamen à une nouvelle génération, avec fruits de mer, sauce sha cha et anguille de rivière bien travaillés.

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Le restaurant centenaire du Liaoning où vivent encore les plats de banquet mandchou et la cuisine riche et fumée de la région.

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La cuisine privée la plus célèbre de Shunde - la salle à manger familiale de « Madame Porc », où la cuisine cantonaise atteint son sommet.

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Le restaurant de l'époque Ming de la vieille ville de Datong, célèbre pour ses shumai en forme de fleur et l'histoire de son fondateur affamé d'empereur.

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La cuisine de Harbin qui a inventé le guobaorou - le porc aigre-doux croustillant que chaque famille du Nord-Est revendique - toujours tenue avec des recettes centenaires.

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Le restaurant de la maison jaune du quartier Barkhor qui nourrit les voyageurs depuis des décennies, avec vue depuis le toit sur le temple Jokhang.

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Une villa restaurée de Chinois d'outre-mer devenue restaurant, qui sert le canard au gingembre et les classiques min nan du vieux Quanzhou.

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Le restaurant le plus populaire de Dali, qui sert plats bai et saveurs du Yunnan dans une maison de la vieille ville chaleureusement décorée.