The China Map

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Des voyages durables menés par des experts dans la Chine reculée, des routes de la Route de la Soie aux séjours en village.

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L'expérience la plus emblématique du canard laqué pékinois, avec une peau croustillante qui craque comme du verre.

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Cours de cuisine pratiques et ateliers culturels dans une cour restaurée près de la Tour du Tambour.

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Une aile privée du Palais d'été où les cours de la dynastie Ming deviennent un spa de classe mondiale.

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Le canard laqué préféré de Pékin avec la meilleure place en ville : une table en fenêtre face aux douves de la Cité interdite.

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Dînez dans la demeure d'un prince des Qing, où le personnel s'incline en costume de cour et vous appelle « Votre Altesse ».

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Gastronomie européenne moderne dans un temple Ming reconverti - l'une des plus belles salles de Pékin.

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L'immense marché aux puces du week-end à Pékin : jade, calligraphie, objets maoïstes et tout ce qui se trouve entre les deux.

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L'opérateur de visites privées le plus fiable de Pékin : historiens, chauffeurs et itinéraires construits autour de vous.

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Les meilleures visites gourmandes de Pékin : boutiques de nouilles dans les ruelles, échoppes de raviolis et leurs histoires.

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Des circuits photo professionnels vers les endroits les plus photogéniques de Chine - y compris la Grande Muraille à l'aube.

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Voyage en Chine aux petits soins, entièrement privé - des déjeuners à la Cité interdite aux transferts accompagnés.

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La pharmacie la plus célèbre de Chine - une institution de médecine traditionnelle chinoise (MTC) vieille de 350 ans proposant consultations, massages et remèdes.

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Un kilomètre de boutiques de thé où se joue le commerce du thé de Pékin - goûtez, négociez et expédiez chez vous les meilleures feuilles.

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La rue de Pékin des antiquités, de la calligraphie et des livres anciens - où les lettrés de la ville font leurs achats depuis 400 ans.

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La salle de prière des empereurs Ming - un chef-d'œuvre aux tuiles bleues, l'un des sites les plus photographiés de Chine.

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Un menu dégustation végétarien étoilé au Michelin qui traite les légumes avec le sérieux d'une grande table.

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Cinquante galeries indépendantes dans une ancienne usine textile, cœur de la scène d'art contemporain de Shanghai.

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L'un des meilleurs spas d'hôtel d'Asie, avec des cabines de soins face aux gratte-ciel du Bund.

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Les épices, la fumée et les rituels du Yunnan dans un manoir en bois sombre de la Concession française, décor de cinéma.

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Un labyrinthe vivant de ruelles shikumen remplies d'ateliers, de petites galeries et de cafés - le cœur bohème de Shanghai.

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La matinée la plus vivante de Shanghai : tai-chi sous les platanes, puis tango sur la terrasse.

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Le plus ancien groupe de jazz du monde - moyenne d'âge supérieure à 80 ans - jouant du swing dans un hall Art déco de 1929.

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Les visites gourmandes acclamées de Shanghai : raviolis à la soupe à l'aube, marchés de nuit et cuisines que la plupart des touristes ne trouvent jamais.

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Les visites gourmandes les mieux notées de Shanghai - grands classiques de la street food le jour, virées nocturnes et brasseries après la tombée de la nuit.

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L'opérateur de visites privées le plus fiable de Chine - des journées à Shanghai sur mesure, du jardin Yuyuan à la ville d'eau de Tongli.

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La maison de luxe chinoise soutenue par Hermès - mobilier, céramiques et vêtements qui ressuscitent les savoir-faire impériaux.

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Une marque shanghaienne de MTC vieille de 280 ans - cliniques de plantes, massage tuina et remèdes dont les locaux ne jurent que par.

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Un spa au-dessus de la rivière Huangpu avec des soins construits autour de la médecine traditionnelle chinoise.

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Une institution centenaire qui sert le paomo à l'agneau définitif de Xi'an - pain déchiré, bouillon versé.

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Huit mille guerriers grandeur nature figés en formation de combat - le plus grand site archéologique de Chine.

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Des visites privées fiables de l'Armée de terre cuite et au-delà, avec des guides anglophones qui connaissent vraiment les histoires.

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Une mosquée vieille de 1 300 ans construite entièrement dans le style des cours chinoises - l'une des grandes fusions culturelles du monde.

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Parcourez le circuit complet de 14 km au sommet des remparts Ming de Xi'an tandis que le ciel prend des teintes ambrées.

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La cuisine privée étoilée du chef Yu Bo, où l'épice du Sichuan devient haute cuisine.

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Voyez des dizaines de pandas géants de près - petits compris - dans une base de recherche au cœur d'une forêt de bambous.

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Une maison de thé centenaire en plein air dans le parc du Peuple, où la fameuse culture de la détente de Chengdu prend vie.

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Un banquet entièrement végétarien dans la cuisine d'un monastère bouddhiste en activité.

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La soirée d'opéra du Sichuan tant aimée à Chengdu, entre marionnettes et le légendaire changement de masques.

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Des circuits sur mesure à travers la Chine, basés à Chengdu - pandas, Sichuan, Tibet et tout le reste.

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Trois ruelles Qing restaurées, entre maisons de thé, ateliers d'artisanat et bars à cour - la rue commerçante la plus charmante de Chengdu.

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Une cuisine du Zhejiang étoilée au Michelin dans un pavillon de jardin au bord du lac, au Four Seasons.

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Un village de maisons de pierre restaurées dans une vallée de thé, à quelques minutes du temple Lingyin.

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Parcourez les champs de thé en terrasses de Longjing, puis savourez la récolte de la saison dans une ferme du village.

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L'un des grands temples bouddhistes de Chine, enveloppé de brume et de grottes sculptées au pied du pic Feilai.

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Le restaurant au bord du lac qui sert les plats emblématiques du lac de l'Ouest depuis 1848.

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Des journées privées à Hangzhou - le lac de l'Ouest en bateau, le pays du thé Longjing et la ville de la dynastie Song - organisées par un studio local.

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La salle de MTC de 1874 surnommée « le Tong Ren Tang du Sud » - diagnostics, plantes et tuina dans une cour des Qing.

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La maison de mode de créateur la plus prospère de Chine - discrète, texturée et résolument chinoise.

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Le commerce de la soie en Chine depuis la dynastie Song - écharpes, robes et linge de lit au rouleau.

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Un kilomètre de restaurants de fruits de mer face au port de Yantian, où l'on choisit sa prise vivante dans les bassins.

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Un village où des milliers de peintres recopient et réinterprètent à la main tous les chefs-d'œuvre de l'histoire.

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Le bazar mondial de l'électronique : huit pâtés de maisons de composants, gadgets et technologies introuvables ailleurs.

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L'antenne chinoise du V&A à Shekou - des galeries de design empilées dans les terrasses de béton du lauréat Pritzker Maki.

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Une promenade côtière de 13 km avec la skyline de Hong Kong à l'horizon - la meilleure thérapie gratuite de Shenzhen.

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Le futur technologique de Shenzhen, de près : trajets en robotaxi, livraisons par drone, showrooms de voitures électriques et Huaqiangbei avec un local anglophone.

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Le hotpot préféré de Chongqing : un chaudron bouillonnant d'épices anesthésiantes qui définit la ville.

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Une falaise de maisons sur pilotis illuminées, devenue la vue nocturne la plus photographiée de Chongqing.

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Le téléphérique de banlieue que les locaux empruntent encore pour traverser le Yangtze - désormais un premier rang au-dessus de la ville.

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Un monorail qui traverse un immeuble d'appartements - la station la plus célèbre du monde.

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Baignez-vous dans les bassins à flanc de colline au-dessus du fleuve, dans la ville thermale qui précède les gratte-ciel de Chongqing.

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Chongqing avec une équipe de guides locaux - journées privées en ville, visites nocturnes au néon et la cuisine que les locaux mangent vraiment.

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Une institution cantonaise vieille de 140 ans où le dim sum est toujours un rituel matinal.

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Le plus bel exemple d'architecture lingnan qui existe - un sanctuaire enveloppé de dix mille sculptures.

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Une île verdoyante de demeures coloniales où le passé de port de traité de Canton est préservé comme dans l'ambre.

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L'évasion thermale classique du Guangdong, à une heure dans les collines derrière Canton.

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Un restaurant-jardin de 1947 sur le lac Liwan, ses pavillons flottant au-dessus des lotus et des poissons rouges.

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Le quartier Liwan de Canton à l'appétit : des balades gourmandes d'une demi-journée avec des guides cantonais locaux.

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La rue légendaire de la ville pour les fruits de mer séchés et le gros - un kilomètre de jambons saupoudrés d'or et d'œufs centenaires.

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Un restaurant russe de 1925 qui a le goût de l'histoire de Harbin : l'ancien quartier russe de Chine, dans l'assiette.

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Une ville entièrement bâtie de glace : 500 000 mètres cubes d'architecture gelée sculptée, illuminée comme un rêve.

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La cathédrale russe au dôme vert, devenue la signature de la skyline de Harbin.

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Des crêpes fines garnies des généreuses farces du Dongbei - la réponse du Nord au burrito.

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La tradition la plus audacieuse de Harbin : les locaux plongent dans un trou creusé dans la rivière Songhua gelée.

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Les spécialistes de la glace et de la neige de Harbin - le festival orchestré au bon moment, avec Snow Town et Mohe, équipement et chauffeur réglés.

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Une demeure patrimoniale dirigée par des Américains à Xizhou, qui transforme la campagne chinoise en salle de classe.

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Le rituel classique de Dali : une journée de vélo autour d'un lac entouré par les montagnes Cangshan.

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Trois pagodes millénaires face aux sommets des Cangshan - la silhouette la plus emblématique du Yunnan.

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Apprenez le tie-dye bai dans le village où on le pratique depuis 300 ans - et rapportez votre propre motif à la maison.

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Montez au sommet de la chaîne des Cangshan pour des forêts de pins, l'air de la montagne et le lac Erhai déployé en contrebas.

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La meilleure structure de cyclotourisme de la région - balades d'une journée autour d'Erhai et boucles de plusieurs jours au Yunnan sur de vrais vélos.

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La maison centenaire du guoqiao mixian : les fameuses nouilles de riz « qui traversent le pont » du Yunnan.

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Une forêt de piliers calcaires vieux de 270 millions d'années - l'un des premiers sites du patrimoine mondial de l'UNESCO en Chine.

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Le plus grand marché aux fleurs d'Asie, où des trains de roses et de lys circulent la nuit comme du fret.

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Le plus ancien temple de Kunming, construit autour d'un lac paisible avec un pavillon en son cœur.

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Chaque hiver, 10 000 mouettes de Sibérie passent l'hiver au lac Vert de Kunming - et le parc devient une frénésie de nourrissage.

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Achetez-le vivant, cuisinez-le à votre façon : le rituel légendaire de marché-et-dîner de fruits de mer de Sanya.

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Une île bordée de coraux au large de Sanya, où l'eau est assez claire pour voir les poissons depuis le bateau.

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La plage classique de Sanya : 7 km de sable blanc et d'eau bordée de palmiers, la côte de Hainan des cartes postales.

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Une statue de Guanyin de 108 mètres s'élevant de la mer - l'une des plus hautes statues du monde.

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Le « bout du monde » au sens propre : les rochers en bord de mer où la poésie chinoise vient s'achever.

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L'opérateur local de longue date de Sanya - excursions d'une journée vers les îles, plongée, voile et golf, sans arrêts shopping pour touristes.

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Une recréation vivante d'une vieille maison de thé de Nanjing, servant les classiques du Jiangsu à une salle comble.

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Le grand mémorial de marbre au père fondateur de la Chine moderne, adossé à une montagne boisée.

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Le tombeau du fondateur de la dynastie Ming, gardé par une allée des esprits bordée d'éléphants et de chameaux de pierre.

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Glissez devant des pavillons éclairés de lanternes sur la rivière qui a rendu Nanjing célèbre - la sortie nocturne classique de la ville.

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La charcuterie de 1866 qui a fait du canard salé de Nanjing une obsession nationale.

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Les sources chaudes impériales du Tangshan de Nanjing - baignades depuis la dynastie Ming, à une heure de la ville.

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Le chef-d'œuvre de l'art des jardins chinois - eau, roches et pavillons composés comme une peinture de paysage.

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Une institution de Suzhou depuis 1757, patrie du légendaire poisson mandarin en forme d'écureuil.

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Le chef-d'œuvre final d'I.M. Pei : un musée de murs blancs, de lignes noires et de pierres empruntées aux jardins.

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Écoutez le plus ancien opéra de Chine dans la ville qui lui a donné naissance - 600 ans de mélodies dans une salle de jardin.

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Un restaurant de Suzhou si ancien qu'il précède la dynastie Qing - 450 ans de cuisine du Jiangsu.

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Le service de guides anglophones le mieux noté de Suzhou - jardins classiques à l'ouverture, canaux en bateau, villes d'eau en train.

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La broderie de soie double face qui étonne même les connaisseurs - regardez les maîtres à l'œuvre, puis achetez.

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L'histoire de la bière chinoise racontée dans une brasserie en activité de 1903 - avec, bien sûr, une bière fraîche à la fin.

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Huit avenues arborées de villas coloniales, menant à la balade de plage la plus reposante de Chine.

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La jetée de 1892 de Qingdao et son pavillon octogonal, s'avançant dans la mer Jaune comme un doigt pointé vers l'histoire.

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La montagne taoïste sacrée qui s'élève tout droit de la mer Jaune, ses sommets enveloppés de légendes.

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La rue de la bière et des fruits de mer de Qingdao : coquillages au kilo, arrosés d'une pression tout droit sortie de la brasserie.

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Des guides privés anglophones agréés pour Qingdao - histoire de la brasserie, villas allemandes et Laoshan, à votre rythme.

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Les petits pains cuits à la vapeur les plus célèbres de Tianjin - dix-huit plis par pain, et une histoire à la hauteur.

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Le plus grand quartier colonial intact de Chine - 2 000 villas sur des ruelles arborées.

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La grande roue construite sur un pont au-dessus de la rivière Hai - une rotation de 120 mètres au-dessus du vieux Tianjin.

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Tianjin est la patrie du xiangsheng, le stand-up chinois - et la maison de thé en est la cathédrale.

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La célèbre pâte frite torsadée de Tianjin - un en-cas si emblématique qu'il a sa propre rue.

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Tianjin avec un guide local certifié - Grande Muraille de Huangyaguan, balades en ville et visites gourmandes, aux prix affichés.

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Une île sans voitures de villas coloniales, de musées du piano et de ruelles sinueuses - le joyau UNESCO de Xiamen.

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Un village de pêcheurs devenu la rue gourmande la plus électrique de Xiamen, à deux pas de la plage.

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Un temple millénaire au pied du pic Wulao, la mer derrière et l'encens toujours montant.

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L'ancien port de pêche de Xiamen renaît en front de mer d'ateliers, de cafés et de balcons face au coucher du soleil.

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Pédalez sur la route côtière circulaire de Xiamen - 43 km de vues sur la mer, de plages et du meilleur air de l'île.

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Le spécialiste local de Xiamen pour les deux grandes sorties - l'île de Gulangyu et les tulou, maisons rondes du Fujian.

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Les piliers de quartzite qui ont inspiré Avatar - l'un des paysages les plus surréalistes de la planète.

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Un téléphérique de 7,5 km vers une montagne percée d'un trou - et une passerelle de verre en surplomb du vide.

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Le plus long pont de verre du monde - 430 mètres suspendus au-dessus d'un à-pic de 300 mètres.

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Un lac de jade dans un amphithéâtre verdoyant, traversé par des bateaux chanteurs dans la brume matinale.

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Le fameux « pot des trois » de Zhangjiajie - un chaudron bouillonnant de porc, de tofu et de légumes, à la mode tujia.

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La croisière classique de 80 km à travers les pics karstiques qui figurent sur le billet de 20 yuans.

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L'oie rôtie la plus aimée de Guilin - peau laquée croustillante, sauce sucrée à tremper et salle toujours pleine.

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L'Échine du dragon : des rizières en terrasses sculptées dans les flancs de montagne depuis 700 ans, qui s'embrasent d'or au lever du soleil.

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Une grotte vieille de 240 millions d'années, forêts de pierre et grottes illuminées comme une cathédrale de lumière.

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Descendez la rivière Yulong sur un radeau de bambou, entre buffles d'eau et le karst le plus paisible de Guilin.

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Une guide agréée de Yangshuo avec plus de 20 ans dans le karst - rivière Li, terrasses de Longji et repas familial au village.

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Le spécialiste du Tibet de longue date pour les primo-visiteurs : départs en groupe, dates flexibles et permis gérés à la perfection.

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Des voyages au Tibet en petits groupes avec des guides tibétains, la culture avant la liste de cases à cocher.

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Le palais-forteresse vieux de 1 300 ans, sommet spirituel et architectural du Tibet.

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Le spécialiste du Xinjiang dirigé par un expatrié de longue date : Kashgar, le Karakoram et le bout de la Route de la Soie.

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Le marché légendaire du bout de la Route de la Soie : tapis, couteaux, épices et mille ans de commerce.

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La plus grande mosquée de Chine, au cœur de la vieille ville de Kashgar depuis 1442.

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La « mer de chaleur » de Tengchong : bassins volcaniques, lits de rivière fumants et sources où cuire des œufs.

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La capitale du jade à la frontière : pierres brutes, pendentifs sculptés et le pari qui a fait les dynasties.

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La ville des fours de Jingdezhen devenue quartier créatif : ateliers, galeries et porcelaine qui fait évoluer l'artisanat.

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Mille ans de commerce de la céramique sous un même toit : des tasses à 10 yuans aux répliques impériales.

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Regardez la porcelaine se fabriquer exactement comme sous la dynastie Song, dans un four impérial en activité.

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La cuisine privée cantonaise qui a mis Shunde sur la carte culinaire : mijoté, double cuisson et luxe assumé.

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L'un des grands temples de l'époque Tang en Chine, ses pagodes de pierre jumelles veillant sur mille ans de commerce maritime.

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Le village de pêcheurs où les femmes portent des jardins vivants sur la tête - et les visiteurs sont invités à faire de même.

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Le plat qui définit Quanzhou : du canard mijoté avec une montagne de gingembre dans un pot de terre jusqu'à ce qu'il se détache des os.

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Le plus grand marché de gros du monde : 75 000 stands vendant tout ce qui peut être fabriqué, en gros.

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Une ville de canaux de l'époque Ming où les marchands de Yiwu ont bâti leurs demeures - une demi-journée de ruelles paisibles et de vie au fil de l'eau.

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Des milliers de maisons monastiques rouges grimpant le flanc d'une vallée - la communauté bouddhiste tibétaine la plus étonnante de la planète.

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La « dernière terre pure de la terre » : trois sommets sacrés et des lacs turquoise à 4 000 mètres.

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Des pâturages vallonnés de yaks avec la sainte montagne de neige Yala à l'horizon - le paysage classique du Kham.

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Un canyon karstique de 100 kilomètres avec une passerelle au-dessus du vide - le grand spectacle nature du Hubei.

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La forteresse reconstituée des chefs tujia d'Enshi - neuf étages de bois sculpté et d'histoire ethnique.

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Le rare thé vert fixé à la vapeur d'Enshi - la plus ancienne technique de Chine, toujours pratiquée dans les villages de montagne.

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Les tulou, maisons rondes en terre des collines de Zhangzhou, autour d'une ville de canaux éclairée de lanternes.

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La réponse de Zhangzhou à la plage : une île sauvage de fruits de mer, de sable et de la « pierre mue par le vent ».

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Une ville millénaire de portes de pierre, de rues à arcades et d'en-cas qui n'ont jamais disparu.

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La plus ancienne bibliothèque de Chine encore debout, bâtie en 1561 - un jardin de lettré fait de livres, d'étangs et de silence.

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Le grand lac de Ningbo - 45 km de rivage, de pistes cyclables et des poissons qui ont fait la cuisine de la ville.

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Le Bund qui précède celui de Shanghai - un siècle de front de mer, désormais la meilleure adresse pour dîner à Ningbo.

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L'un des grands ensembles de grottes bouddhistes du monde - 51 000 statues sculptées dans une falaise de grès.

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Un temple accroché à une paroi de falaise depuis 1 500 ans - littéralement au défi de la gravité.

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Le plus ancien et le plus haut bâtiment en bois du monde - une pagode de 67 mètres debout depuis 1056 sans un seul clou.

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L'escalier vers le ciel vieux de 1 300 ans du peuple hani - les terrasses les plus extraordinaires du monde.

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Dormez au cœur des terrasses : un village hani aux toits en forme de champignon, une balade à l'aube le long des murets de rizières.

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Le « petit Potala » - un complexe monastique aux toits dorés sur une colline au-dessus de Shangri-La.

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La vieille ville tibétaine de Shangri-La, organisée autour de la plus grande roue de prières du monde.

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L'un des grands treks du monde : deux jours le long d'une gorge où la rivière Jinsha se fraye un chemin à travers les montagnes.

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Les montagnes arc-en-ciel : des falaises striées de couleurs minérales comme peintes par un dieu qui en veut au minimalisme.

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Mille ans de temples creusés dans la falaise, dont la grotte céleste à 33 étages qui grimpe à l'intérieur de la roche.

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Un Bouddha couché de 34 mètres dans un temple qui veille sur la Route de la Soie depuis 1098.

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La plus grande chute d'eau transfrontalière d'Asie, dévalant la frontière entre la Chine et le Vietnam.

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La réponse paisible du Guangxi à Yangshuo : des pics karstiques reflétés dans les rizières, à découvrir à vélo.

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Piste l'un des primates les plus rares du monde - le langur à tête blanche, introuvable ailleurs sur la planète.

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Mille ans d'art bouddhiste sculpté dans une falaise du désert - le plus grand ensemble de grottes de la Route de la Soie.

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Des dunes de sable chantantes encadrent une source en forme de croissant qui a survécu à mille ans de désert.

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La Route de la Soie bien faite depuis 2004 - billets horodatés pour Mogao, dunes du désert et itinéraires classiques de Xi'an à Kashgar.

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Le plat signature de Dunhuang : des nouilles jaunes tirées à la main sous une viande d'âne mijotée et une sauce à l'ail.

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Des sources chaudes minérales au bord du désert, avec un massage MTC pour défaire une journée de dunes et de poussière.

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Le bazar nocturne de Dunhuang : coupes luminescentes, abricots secs, chameaux en peluche et babioles de la Route de la Soie.

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Le canard laqué pékinois étoilé au guide Michelin qui a changé les règles : volailles maigres, peau de verre et une carte des vins sérieuse.

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La maison de thé la plus célèbre de Pékin : opéra, acrobaties et changements de masques autour d'une tasse de thé au jasmin.

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Une clinique moderne de médecine traditionnelle chinoise près de la Cité interdite, avec des médecins anglophones et une facturation directe aux assurances internationales.

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La « maison de thé n° 1 » de Shanghai, juchée sur le pont des Neuf Tournants du jardin Yuyuan depuis 1784 - une cérémonie du thé et une machine à remonter le temps.

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Une maison de bains à la japonaise dans le district de Pudong : bains minéraux, saunas et buffet - l'expérience des bains publics découverte sur TikTok.

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La maison patrimoniale de qipao de Shanghai depuis 1936, sur la rue des marques anciennes où les sœurs Soong faisaient leurs achats.

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Le légendaire tailleur sur mesure shanghaien de la rue Maoming - trois essayages, costumes coupés main et tournées de défilés dans le monde entier.

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Le changement de masques de l'opéra du Sichuan à votre table, servi avec un vrai hotpot de Chengdu dans le quartier de Jinli.

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La chaîne de massage préférée des expatriés à Shanghai : sept adresses, une vraie réflexologie plantaire et un menu en anglais.

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Cours de cuisine en anglais, ateliers de calligraphie et visites de marché humide sur la route Huaihai.

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Le temple végétarien trois étoiles Michelin de Pékin, blotti dans une cour au bout du hutong Wudaoying.

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Le palais des sources chaudes de 100 000 m² de Shenyang - l'expérience des bains publics du Nord-Est dans toute son ampleur.

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Un studio de hanfu de Xi'an qui vous habille de la tête aux pieds en soie de la dynastie Tang, coiffure et maquillage compris, avant de vous envoyer vers les lanternes.

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La pagode Tang à neuf étages devenue le symbole du Yan'an révolutionnaire, qui rayonne d'or au-dessus du fleuve à la nuit tombée.

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La station thermale la plus établie de Xiaotangshan, où les Pékinois viennent se tremper, nager et se déconnecter le week-end.

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Un vaste domaine de sources chaudes et de spa dans la vallée de Xiaotangshan, célèbre pour ses bassins extérieurs dans le froid de l'hiver.

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Sources chaudes, toboggans aquatiques et cabines de spa sous un même toit - le complexe de bains le plus ludique de la capitale.

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Un vaste restaurant à cours près du temple des Lamas, qui sert les grands classiques pékinois raffinés avec une touche d'ancien monde.

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Une réinvention étoilée au Michelin de la cuisine pékinoise, qui met en scène les saveurs patrimoniales avec le panache de la gastronomie moderne.

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La grande maison de gastronomie du Shandong à Pékin, où la cuisine qui nourrissait la cour impériale est servie avec un luxe discret.

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Une table de chef reconnue au Michelin dans une cour de hutong restaurée, qui sert une cuisine chinoise moderne discrètement radicale.

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Une école de hutong éclairée aux bougies près du temple des Lamas, qui propose aux étrangers des ateliers de cuisine, de kung-fu, de calligraphie et de thé.

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Le temple vieux de 350 ans des fournitures d'art chinoises sur la rue Liulichang, où les maîtres achètent leurs pinceaux, leur encre et leur papier.

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L'histoire du chemin d'un garçon vers la maîtrise du kung-fu, racontée par une troupe de 40 artistes martiaux - aucune langue requise.

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Le club de crosstalk le plus énergique de Pékin, qui fait vibrer un art vieux de 200 ans dans des spectacles complets chaque soir.

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Le cordonnier de 1853 qui chaussait la cour des Qing, qui fabrique encore à la main bottes de velours et pantoufles brodées.

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Le grand magasin de soie de 1862 qui habillait la dernière impératrice, avec ses rouleaux de brocart et ses qipao sur mesure.

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Regardez le cloisonné se fabriquer à la main - fil après fil, couleur après couleur - puis faites vos achats dans la boutique de l'usine.

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La maison d'encre de 1865 sur la rue Liulichang dont les bâtons et l'encre liquide ont rempli les pinceaux des plus grands peintres chinois.

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Le maître pinceauteur de Liulichang, qui assemble à la main des pinceaux en poil de belette dans un atelier plus ancien que bien des musées.

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Le bain public le plus instagrammé de Shanghai : trempage à volonté, fruits gratuits, écrans en streaming et salons design.

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Un bain public à la japonaise, impeccable, dans le district de Pudong, adoré des familles locales pour son eau de qualité spa.

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Le bain public le plus luxueux de Shanghai - un palais de marbre aux cabines de sources chaudes privées, soins spa et dîners tardifs.

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Une clinique moderne de médecine traditionnelle chinoise anglophone, où acupuncture, tuina et phytothérapie rencontrent des soins de niveau hospitalier.

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Un temple étoilé au Michelin de la cuisine côtière de Ningbo, où les fruits de mer arrivent de la mer de Chine orientale le matin même.

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La cuisine fujianaise étoilée au Michelin avec vue au premier rang sur le Bund, qui sert la délicate cuisine de fruits de mer du sud de la Chine.

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La cuisine shanghaienne deux étoiles Michelin dans une villa-jardin des années 1930 - la table la plus romantique de la ville.

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Une institution shanghaienne référencée au Michelin dans une maison de la Concession française, adorée pour ses plats de crabe et d'anguille.

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Une villa privée de gastronomie deux étoiles Michelin sur la route Yuyuan, qui sert des menus dégustation shanghaiens de saison dans un cadre de manoir.

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Une salle shanghaienne étoilée au Michelin qui réunit trois générations de locaux autour du crabe, de l'anguille et du porc braisé rouge.

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La maison de pinceaux et d'encre de Shanghai forte de 120 ans, où les peintres achètent leurs outils et les collectionneurs enchérissent sur les maîtres.

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Une chaîne de maisons de thé au calme des jardins dans les quartiers verdoyants de Shanghai, où le thé est infusé comme il se doit et le temps ralentit.

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Une villa feuillue de la Concession française dédiée au pu-erh vieilli, avec des millésimes servis dans un luxe de salon.

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Le premier atelier de qipao moderne de Shanghai, qui coud des robes sur mesure ayant foulé podiums et tapis rouges.

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Une salle cantonaise raffinée adorée de l'élite des affaires de Shanghai, célèbre pour ses viandes rôties et son dim sum.

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Une pharmacie de MTC vieille de 370 ans sur la rue Hefang qui broie encore ses herbes, reçoit encore ses patients et vit encore pleinement.

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Un restaurant élégant niché dans les bosquets d'osmanthus de Manjuelong, qui sert une cuisine raffinée de Hangzhou avec la grâce d'une cérémonie du thé.

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La salle au bord du lac qui a remis la cuisine de Hangzhou sur le devant de la scène, patrie du légendaire porc laqué en couches au feuille de lotus.

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Une maison de thé construite sur les eaux du lac de l'Ouest, qui sert du Longjing parmi les lotus et les hérons de passage.

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La grande maison de thé traditionnelle de Hangzhou, où les locaux passent des après-midis entiers autour du thé, du mahjong et d'assiettes de mignardises.

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Le fabricant de ciseaux de 1663 dont les lames ont survécu à quatre dynasties, toujours forgées, affûtées et vendues rue Hefang.

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Un atelier de 150 ans d'éventails en soie peinte à la main et en bois de santal, du genre de ceux qui apparaissent dans les drames impériaux.

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Un palais de cuivre martelé sur la rue Hefang - la « Maison du cuivre du Jiangnan » - où sculptures, théières et arts de la table resplendissent.

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Une vallée de sources chaudes en montagne à une heure de Chengdu, où les sommets enneigés encadrent les bassins extérieurs en hiver.

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La salle de gastronomie la plus théâtrale de Chengdu, où la cuisine du Sichuan se vit comme un spectacle de trois heures.

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Une salle de verre au-dessus du pavillon Hejiang, qui sert un Sichuan contemporain avec la rivière qui coule sous votre table.

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Une cuisine privée familiale qui sert les recettes raffinées du Sichuan de trois générations de chefs.

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Une cuisine du Sichuan reconnue au Michelin dans le quartier Taikoo Li, qui modernise les classiques sans perdre leur feu.

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Une grande maison de thé traditionnelle de Chengdu où opéra du Sichuan, thé et nettoyage d'oreilles se côtoient à la même table.

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Regardez les métiers à tisser le brocart du Sichuan, vieux de 2 000 ans, cliqueter encore à Chengdu, puis achetez dans la boutique des tisseurs.

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L'atelier d'État derrière les laques de niveau musée de Chengdu, où les artisans sculptent et polissent des pièces pendant des décennies.

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Une salle cantonaise étoilée au Michelin célèbre pour son poisson croustillant grésillant - un son et un goût de Canton.

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La salle au bord de la rivière de l'hôtel White Swan, où se sert le dim sum le plus légendaire de Canton dans un calme colonial.

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Une cuisine privée référencée au Michelin dans les ruelles de Xiguan, qui perpétue les vieilles recettes cantonaises des familles marchandes de Canton.

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La plus grande station thermale urbaine de Chongqing, une cité ceinte de murs composée de bassins, de cabines de spa et de terrasses de cascades.

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Des sources chaudes sous des falaises karstiques à une heure de Chongqing, où les bassins fument devant d'antiques formations rocheuses.

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Une grandiose reconstitution d'un manoir de l'époque républicaine, qui sert de sérieux plats du Sichuan dans un décor glamour de l'ère des gangsters.

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La maison de hotpot qui a rendu célèbre la tripes coupée au « grand couteau », avec un bouillon que les locaux classent parmi les meilleurs de la ville.

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Le hotpot de Chongqing de la série documentaire qui a fait découvrir ce genre au monde, toujours tenu avec une fierté familiale.

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La station la plus connue de la fameuse ville thermale de Tangshan, à Nanjing, où les empereurs se baignaient et où les golfeurs se retirent aujourd'hui.

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Un manoir de l'époque républicaine qui sert une cuisine huaiyang raffinée, chaque salle semblant sortie d'un banquet d'État des années 1920.

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Le plus ancien restaurant de Nanjing - une cuisine halal fondée en 1845, qui sert toujours le canard salé emblématique de la ville et ses crevettes de rivière.

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La salle chinoise chargée d'histoire de l'hôtel Jinling, où la cuisine huaiyang est servie avec le cérémonial des gants blancs.

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Le musée du yunjin - le « brocart de nuages » si fin que deux tisserands devaient partager un métier - avec des tisserands à l'œuvre et de la soie à vendre.

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Le restaurant à cour situé à côté du jardin de l'Humble Administrateur, qui sert les classiques les plus sucrés de Suzhou avec cérémonial local.

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Une maison de thé de 160 ans sur la rue Guanqian, où les affaires de Suzhou se concluent discrètement autour de pots de biluochun.

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Deux siècles de pingtan de Suzhou - contes chantés au pipa et au sanxian - interprétés chaque soir dans une maison de contes historique.

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La boutique de soie d'un marchand de 1857 sur la rue Guanqian, qui commerce toujours le brocart et le satin qui ont rendu Suzhou célèbre.

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Une station thermale moderne aux portes de Tianjin, avec parcs aquatiques, étages de spa et formules familiales.

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Le restaurant définitif de Tianjin - une cuisine centenaire qui sert les crêpes salées de la ville, ses poissons de rivière et ses plats aux huit trésors.

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La maison de thé où les comédiens de crosstalk de Tianjin se forment depuis des décennies - de la comédie chaque soir dans une salle qui rit avec vous.

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L'atelier vieux de 180 ans des figurines d'argile peintes qui ont rendu célèbre la rue de la Culture ancienne de Tianjin.

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L'atelier de gravure sur bois à l'origine des peintures du Nouvel An les plus célèbres de Chine, où l'on grave et colorie encore les estampes de la vieille Chine.

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La « première source chaude sous le ciel » - titre accordé par les voyageurs il y a mille ans - dans les collines de pins près de Kunming.

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Un spa de luxe au bord du lac Yangzong, où chaque cabine de soins donne sur l'eau - la source chaude la plus choyée de Chine.

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L'institution kunmingoise du poulet cuit à la vapeur, qui mijote le plat signature du Yunnan dans un restaurant à cour depuis les années 1850.

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Un restaurant à cour de type « maison au sceau » du Yunnan, qui sert champignons sauvages, plats de fleurs et les cuisines tribales de la province.

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L'épopée de danse tribale de la chorégraphe Yang Liping, donnée chaque soir avec tambours, masques de bronze et 70 danseurs venus des villages du Yunnan.

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Une cuisine du Shaanxi raffinée dans le vieux Xi'an, qui sert les classiques de la région dans une salle bâtie comme un marché de la dynastie Tang.

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L'expérience culinaire la plus théâtrale de Xi'an - un rêve de dynastie Tang mêlant acrobaties de nouilles, mignardises impériales et opéra en direct.

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Le spectacle en plein air le plus célèbre de Chine - dix mille spectateurs, une montagne pour scène et la plus grande histoire d'amour de l'Empire.

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Une station thermale en bord de mer au nord de Qingdao, où l'air marin rencontre bassins minéraux et villas de style européen.

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La source chaude classique de Sanya, bordée de palmiers, où des bassins minéraux se cachent parmi jardins tropicaux et cocotiers.

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La plus grande station thermale de Xiamen, à quelques minutes de la mer, avec bassins tropicaux, soins spa et jeux d'eau en famille.

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Le restaurant min nan qui a fait connaître la cuisine de Xiamen à une nouvelle génération, avec fruits de mer, sauce sha cha et anguille de rivière bien travaillés.

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Une capsule temporelle de la taille d'un entrepôt remplie d'objets chinois vintage, où radios des années 1950 et théières en laiton partagent les étagères d'un grand café.

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L'échappée hivernale préférée de Shenyang - des bassins minéraux extérieurs qui fument magnifiquement quand le thermomètre passe sous les moins vingt.

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Le restaurant centenaire du Liaoning où vivent encore les plats de banquet mandchou et la cuisine riche et fumée de la région.

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La cuisine privée la plus célèbre de Shunde - la salle à manger familiale de « Madame Porc », où la cuisine cantonaise atteint son sommet.

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Le restaurant de l'époque Ming de la vieille ville de Datong, célèbre pour ses shumai en forme de fleur et l'histoire de son fondateur affamé d'empereur.

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La cuisine de Harbin qui a inventé le guobaorou - le porc aigre-doux croustillant que chaque famille du Nord-Est revendique - toujours tenue avec des recettes centenaires.

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Une station thermale au bord du lac Dongqian, à Ningbo, où les bassins minéraux donnent sur le plus grand lac d'eau douce du Zhejiang.

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Le restaurant de la maison jaune du quartier Barkhor qui nourrit les voyageurs depuis des décennies, avec vue depuis le toit sur le temple Jokhang.

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La soie ikat tissée main de la vieille ville de Kashgar, où les motifs atlas vifs et audacieux de la Route de la Soie se font encore sur des métiers en bois.

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Le légendaire studio de céramique au cœur de Jingdezhen, où les voyageurs tournent leurs propres bols et où le marché du samedi attire des artistes de partout.

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Un flanc de colline d'ateliers d'artistes dans les montagnes au-dessus de Jingdezhen, où l'art céramique contemporain se crée, s'expose et se vend.

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La marionnette à fils inscrite à l'UNESCO, née dans la ville qui l'a inventée, interprétée par des maîtres dont les doigts font tout le jeu.

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Une villa restaurée de Chinois d'outre-mer devenue restaurant, qui sert le canard au gingembre et les classiques min nan du vieux Quanzhou.

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La scène large comme une rivière de Zhang Yimou : 600 artistes, des pics karstiques en décor et la rivière Li comme plancher.

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L'alcool de riz du Guangxi, vieilli dans des entrepôts-cavernes depuis 1952 - un goût des rizières et des collines calcaires de la province.

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Le brocart aux motifs arc-en-ciel du peuple tujia, tissé à la main dans les montagnes de Zhangjiajie depuis la dynastie Song.

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Un village d'orfèvres bai près de Dali, où l'argent pur est martelé à la main pour devenir bijoux, théières et pièces rituelles.

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Le restaurant le plus populaire de Dali, qui sert plats bai et saveurs du Yunnan dans une maison de la vieille ville chaleureusement décorée.

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Un pâté de maisons entier de la dynastie Tang reconstruit pour l'immersion - louez le hanfu, dînez de recettes Tang et regardez des acteurs vivre l'année 744.

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Une ville de la dynastie Song ceinte de murs aux portes de Hangzhou, où l'on mange, se déguise et assiste au plus grand spectacle du théâtre chinois.

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La maison d'opéra de Pékin la plus accueillante pour les étrangers, où robes de soie, visages peints et danses d'épée montent sur scène chaque soir.

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La salle de réunion en briques rouges où la Longue Marche a basculé - la réunion politique la plus décisive de l'histoire chinoise moderne.

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Le col de montagne où l'Armée rouge a remporté sa première grande victoire - et où Mao a écrit l'un de ses poèmes les plus célèbres.

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Les quatre traversées de rivière qui ont sauvé la Longue Marche - champs de bataille, salles commémoratives et les falaises rouges qui ont donné son nom à la rivière.

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La ville au bord de la rivière qui distille l'alcool le plus célèbre de Chine, où l'odeur du baijiu en fermentation flotte au-dessus du ferry de la Longue Marche.