The China Map

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Des voyages durables menés par des experts dans la Chine reculée, des routes de la Route de la Soie aux séjours en village.

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L'expérience la plus emblématique du canard laqué pékinois, avec une peau croustillante qui craque comme du verre.

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Cours de cuisine pratiques et ateliers culturels dans une cour restaurée près de la Tour du Tambour.

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Une aile privée du Palais d'été où les cours de la dynastie Ming deviennent un spa de classe mondiale.

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Le canard laqué préféré de Pékin avec la meilleure place en ville : une table en fenêtre face aux douves de la Cité interdite.

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Dînez dans la demeure d'un prince des Qing, où le personnel s'incline en costume de cour et vous appelle « Votre Altesse ».

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Gastronomie européenne moderne dans un temple Ming reconverti - l'une des plus belles salles de Pékin.

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L'immense marché aux puces du week-end à Pékin : jade, calligraphie, objets maoïstes et tout ce qui se trouve entre les deux.

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L'opérateur de visites privées le plus fiable de Pékin : historiens, chauffeurs et itinéraires construits autour de vous.

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Les meilleures visites gourmandes de Pékin : boutiques de nouilles dans les ruelles, échoppes de raviolis et leurs histoires.

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Des circuits photo professionnels vers les endroits les plus photogéniques de Chine - y compris la Grande Muraille à l'aube.

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Voyage en Chine aux petits soins, entièrement privé - des déjeuners à la Cité interdite aux transferts accompagnés.

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La pharmacie la plus célèbre de Chine - une institution de médecine traditionnelle chinoise (MTC) vieille de 350 ans proposant consultations, massages et remèdes.

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Un kilomètre de boutiques de thé où se joue le commerce du thé de Pékin - goûtez, négociez et expédiez chez vous les meilleures feuilles.

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La rue de Pékin des antiquités, de la calligraphie et des livres anciens - où les lettrés de la ville font leurs achats depuis 400 ans.

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La salle de prière des empereurs Ming - un chef-d'œuvre aux tuiles bleues, l'un des sites les plus photographiés de Chine.

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Un menu dégustation végétarien étoilé au Michelin qui traite les légumes avec le sérieux d'une grande table.

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Cinquante galeries indépendantes dans une ancienne usine textile, cœur de la scène d'art contemporain de Shanghai.

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L'un des meilleurs spas d'hôtel d'Asie, avec des cabines de soins face aux gratte-ciel du Bund.

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Les épices, la fumée et les rituels du Yunnan dans un manoir en bois sombre de la Concession française, décor de cinéma.

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Un labyrinthe vivant de ruelles shikumen remplies d'ateliers, de petites galeries et de cafés - le cœur bohème de Shanghai.

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La matinée la plus vivante de Shanghai : tai-chi sous les platanes, puis tango sur la terrasse.

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Le plus ancien groupe de jazz du monde - moyenne d'âge supérieure à 80 ans - jouant du swing dans un hall Art déco de 1929.

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Les visites gourmandes acclamées de Shanghai : raviolis à la soupe à l'aube, marchés de nuit et cuisines que la plupart des touristes ne trouvent jamais.

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Les visites gourmandes les mieux notées de Shanghai - grands classiques de la street food le jour, virées nocturnes et brasseries après la tombée de la nuit.

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L'opérateur de visites privées le plus fiable de Chine - des journées à Shanghai sur mesure, du jardin Yuyuan à la ville d'eau de Tongli.

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La maison de luxe chinoise soutenue par Hermès - mobilier, céramiques et vêtements qui ressuscitent les savoir-faire impériaux.

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Une marque shanghaienne de MTC vieille de 280 ans - cliniques de plantes, massage tuina et remèdes dont les locaux ne jurent que par.

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Un spa au-dessus de la rivière Huangpu avec des soins construits autour de la médecine traditionnelle chinoise.

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Une institution centenaire qui sert le paomo à l'agneau définitif de Xi'an - pain déchiré, bouillon versé.

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Huit mille guerriers grandeur nature figés en formation de combat - le plus grand site archéologique de Chine.

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Des visites privées fiables de l'Armée de terre cuite et au-delà, avec des guides anglophones qui connaissent vraiment les histoires.

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Une mosquée vieille de 1 300 ans construite entièrement dans le style des cours chinoises - l'une des grandes fusions culturelles du monde.

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Parcourez le circuit complet de 14 km au sommet des remparts Ming de Xi'an tandis que le ciel prend des teintes ambrées.

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La cuisine privée étoilée du chef Yu Bo, où l'épice du Sichuan devient haute cuisine.

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Voyez des dizaines de pandas géants de près - petits compris - dans une base de recherche au cœur d'une forêt de bambous.

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Une maison de thé centenaire en plein air dans le parc du Peuple, où la fameuse culture de la détente de Chengdu prend vie.

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Un banquet entièrement végétarien dans la cuisine d'un monastère bouddhiste en activité.

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La soirée d'opéra du Sichuan tant aimée à Chengdu, entre marionnettes et le légendaire changement de masques.

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Des circuits sur mesure à travers la Chine, basés à Chengdu - pandas, Sichuan, Tibet et tout le reste.

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Trois ruelles Qing restaurées, entre maisons de thé, ateliers d'artisanat et bars à cour - la rue commerçante la plus charmante de Chengdu.

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Une cuisine du Zhejiang étoilée au Michelin dans un pavillon de jardin au bord du lac, au Four Seasons.

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Un village de maisons de pierre restaurées dans une vallée de thé, à quelques minutes du temple Lingyin.

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Parcourez les champs de thé en terrasses de Longjing, puis savourez la récolte de la saison dans une ferme du village.

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L'un des grands temples bouddhistes de Chine, enveloppé de brume et de grottes sculptées au pied du pic Feilai.

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Le restaurant au bord du lac qui sert les plats emblématiques du lac de l'Ouest depuis 1848.

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Des journées privées à Hangzhou - le lac de l'Ouest en bateau, le pays du thé Longjing et la ville de la dynastie Song - organisées par un studio local.

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La salle de MTC de 1874 surnommée « le Tong Ren Tang du Sud » - diagnostics, plantes et tuina dans une cour des Qing.

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La maison de mode de créateur la plus prospère de Chine - discrète, texturée et résolument chinoise.

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Le commerce de la soie en Chine depuis la dynastie Song - écharpes, robes et linge de lit au rouleau.

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Un kilomètre de restaurants de fruits de mer face au port de Yantian, où l'on choisit sa prise vivante dans les bassins.

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Un village où des milliers de peintres recopient et réinterprètent à la main tous les chefs-d'œuvre de l'histoire.

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Le bazar mondial de l'électronique : huit pâtés de maisons de composants, gadgets et technologies introuvables ailleurs.

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L'antenne chinoise du V&A à Shekou - des galeries de design empilées dans les terrasses de béton du lauréat Pritzker Maki.

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Une promenade côtière de 13 km avec la skyline de Hong Kong à l'horizon - la meilleure thérapie gratuite de Shenzhen.

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Le futur technologique de Shenzhen, de près : trajets en robotaxi, livraisons par drone, showrooms de voitures électriques et Huaqiangbei avec un local anglophone.

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Le hotpot préféré de Chongqing : un chaudron bouillonnant d'épices anesthésiantes qui définit la ville.

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Une falaise de maisons sur pilotis illuminées, devenue la vue nocturne la plus photographiée de Chongqing.

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Le téléphérique de banlieue que les locaux empruntent encore pour traverser le Yangtze - désormais un premier rang au-dessus de la ville.

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Un monorail qui traverse un immeuble d'appartements - la station la plus célèbre du monde.

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Baignez-vous dans les bassins à flanc de colline au-dessus du fleuve, dans la ville thermale qui précède les gratte-ciel de Chongqing.

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Chongqing avec une équipe de guides locaux - journées privées en ville, visites nocturnes au néon et la cuisine que les locaux mangent vraiment.

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Une institution cantonaise vieille de 140 ans où le dim sum est toujours un rituel matinal.

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Le plus bel exemple d'architecture lingnan qui existe - un sanctuaire enveloppé de dix mille sculptures.

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Une île verdoyante de demeures coloniales où le passé de port de traité de Canton est préservé comme dans l'ambre.

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L'évasion thermale classique du Guangdong, à une heure dans les collines derrière Canton.

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Un restaurant-jardin de 1947 sur le lac Liwan, ses pavillons flottant au-dessus des lotus et des poissons rouges.

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Le quartier Liwan de Canton à l'appétit : des balades gourmandes d'une demi-journée avec des guides cantonais locaux.

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La rue légendaire de la ville pour les fruits de mer séchés et le gros - un kilomètre de jambons saupoudrés d'or et d'œufs centenaires.

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Un restaurant russe de 1925 qui a le goût de l'histoire de Harbin : l'ancien quartier russe de Chine, dans l'assiette.

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Une ville entièrement bâtie de glace : 500 000 mètres cubes d'architecture gelée sculptée, illuminée comme un rêve.

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La cathédrale russe au dôme vert, devenue la signature de la skyline de Harbin.

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Des crêpes fines garnies des généreuses farces du Dongbei - la réponse du Nord au burrito.

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La tradition la plus audacieuse de Harbin : les locaux plongent dans un trou creusé dans la rivière Songhua gelée.

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Les spécialistes de la glace et de la neige de Harbin - le festival orchestré au bon moment, avec Snow Town et Mohe, équipement et chauffeur réglés.

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Une demeure patrimoniale dirigée par des Américains à Xizhou, qui transforme la campagne chinoise en salle de classe.

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Le rituel classique de Dali : une journée de vélo autour d'un lac entouré par les montagnes Cangshan.

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Trois pagodes millénaires face aux sommets des Cangshan - la silhouette la plus emblématique du Yunnan.

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Apprenez le tie-dye bai dans le village où on le pratique depuis 300 ans - et rapportez votre propre motif à la maison.

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Montez au sommet de la chaîne des Cangshan pour des forêts de pins, l'air de la montagne et le lac Erhai déployé en contrebas.

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La meilleure structure de cyclotourisme de la région - balades d'une journée autour d'Erhai et boucles de plusieurs jours au Yunnan sur de vrais vélos.

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La maison centenaire du guoqiao mixian : les fameuses nouilles de riz « qui traversent le pont » du Yunnan.

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Une forêt de piliers calcaires vieux de 270 millions d'années - l'un des premiers sites du patrimoine mondial de l'UNESCO en Chine.

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Le plus grand marché aux fleurs d'Asie, où des trains de roses et de lys circulent la nuit comme du fret.

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Le plus ancien temple de Kunming, construit autour d'un lac paisible avec un pavillon en son cœur.

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Chaque hiver, 10 000 mouettes de Sibérie passent l'hiver au lac Vert de Kunming - et le parc devient une frénésie de nourrissage.

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Achetez-le vivant, cuisinez-le à votre façon : le rituel légendaire de marché-et-dîner de fruits de mer de Sanya.

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Une île bordée de coraux au large de Sanya, où l'eau est assez claire pour voir les poissons depuis le bateau.

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La plage classique de Sanya : 7 km de sable blanc et d'eau bordée de palmiers, la côte de Hainan des cartes postales.

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Une statue de Guanyin de 108 mètres s'élevant de la mer - l'une des plus hautes statues du monde.

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Le « bout du monde » au sens propre : les rochers en bord de mer où la poésie chinoise vient s'achever.

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L'opérateur local de longue date de Sanya - excursions d'une journée vers les îles, plongée, voile et golf, sans arrêts shopping pour touristes.

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Une recréation vivante d'une vieille maison de thé de Nanjing, servant les classiques du Jiangsu à une salle comble.

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Le grand mémorial de marbre au père fondateur de la Chine moderne, adossé à une montagne boisée.

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Le tombeau du fondateur de la dynastie Ming, gardé par une allée des esprits bordée d'éléphants et de chameaux de pierre.

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Glissez devant des pavillons éclairés de lanternes sur la rivière qui a rendu Nanjing célèbre - la sortie nocturne classique de la ville.

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La charcuterie de 1866 qui a fait du canard salé de Nanjing une obsession nationale.

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Les sources chaudes impériales du Tangshan de Nanjing - baignades depuis la dynastie Ming, à une heure de la ville.

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Le chef-d'œuvre de l'art des jardins chinois - eau, roches et pavillons composés comme une peinture de paysage.

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Une institution de Suzhou depuis 1757, patrie du légendaire poisson mandarin en forme d'écureuil.

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Le chef-d'œuvre final d'I.M. Pei : un musée de murs blancs, de lignes noires et de pierres empruntées aux jardins.

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Écoutez le plus ancien opéra de Chine dans la ville qui lui a donné naissance - 600 ans de mélodies dans une salle de jardin.

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Un restaurant de Suzhou si ancien qu'il précède la dynastie Qing - 450 ans de cuisine du Jiangsu.

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Le service de guides anglophones le mieux noté de Suzhou - jardins classiques à l'ouverture, canaux en bateau, villes d'eau en train.

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La broderie de soie double face qui étonne même les connaisseurs - regardez les maîtres à l'œuvre, puis achetez.

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L'histoire de la bière chinoise racontée dans une brasserie en activité de 1903 - avec, bien sûr, une bière fraîche à la fin.

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Huit avenues arborées de villas coloniales, menant à la balade de plage la plus reposante de Chine.

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La jetée de 1892 de Qingdao et son pavillon octogonal, s'avançant dans la mer Jaune comme un doigt pointé vers l'histoire.

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La montagne taoïste sacrée qui s'élève tout droit de la mer Jaune, ses sommets enveloppés de légendes.

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La rue de la bière et des fruits de mer de Qingdao : coquillages au kilo, arrosés d'une pression tout droit sortie de la brasserie.

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Des guides privés anglophones agréés pour Qingdao - histoire de la brasserie, villas allemandes et Laoshan, à votre rythme.

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Les petits pains cuits à la vapeur les plus célèbres de Tianjin - dix-huit plis par pain, et une histoire à la hauteur.

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Le plus grand quartier colonial intact de Chine - 2 000 villas sur des ruelles arborées.

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La grande roue construite sur un pont au-dessus de la rivière Hai - une rotation de 120 mètres au-dessus du vieux Tianjin.

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Tianjin est la patrie du xiangsheng, le stand-up chinois - et la maison de thé en est la cathédrale.

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La célèbre pâte frite torsadée de Tianjin - un en-cas si emblématique qu'il a sa propre rue.

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Tianjin avec un guide local certifié - Grande Muraille de Huangyaguan, balades en ville et visites gourmandes, aux prix affichés.

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Une île sans voitures de villas coloniales, de musées du piano et de ruelles sinueuses - le joyau UNESCO de Xiamen.

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Un village de pêcheurs devenu la rue gourmande la plus électrique de Xiamen, à deux pas de la plage.

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Un temple millénaire au pied du pic Wulao, la mer derrière et l'encens toujours montant.

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L'ancien port de pêche de Xiamen renaît en front de mer d'ateliers, de cafés et de balcons face au coucher du soleil.

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Pédalez sur la route côtière circulaire de Xiamen - 43 km de vues sur la mer, de plages et du meilleur air de l'île.

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Le spécialiste local de Xiamen pour les deux grandes sorties - l'île de Gulangyu et les tulou, maisons rondes du Fujian.

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Les piliers de quartzite qui ont inspiré Avatar - l'un des paysages les plus surréalistes de la planète.

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Un téléphérique de 7,5 km vers une montagne percée d'un trou - et une passerelle de verre en surplomb du vide.

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Le plus long pont de verre du monde - 430 mètres suspendus au-dessus d'un à-pic de 300 mètres.

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Un lac de jade dans un amphithéâtre verdoyant, traversé par des bateaux chanteurs dans la brume matinale.

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Le fameux « pot des trois » de Zhangjiajie - un chaudron bouillonnant de porc, de tofu et de légumes, à la mode tujia.

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La croisière classique de 80 km à travers les pics karstiques qui figurent sur le billet de 20 yuans.

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L'oie rôtie la plus aimée de Guilin - peau laquée croustillante, sauce sucrée à tremper et salle toujours pleine.

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L'Échine du dragon : des rizières en terrasses sculptées dans les flancs de montagne depuis 700 ans, qui s'embrasent d'or au lever du soleil.

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Une grotte vieille de 240 millions d'années, forêts de pierre et grottes illuminées comme une cathédrale de lumière.

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Descendez la rivière Yulong sur un radeau de bambou, entre buffles d'eau et le karst le plus paisible de Guilin.

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Une guide agréée de Yangshuo avec plus de 20 ans dans le karst - rivière Li, terrasses de Longji et repas familial au village.

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Le spécialiste du Tibet de longue date pour les primo-visiteurs : départs en groupe, dates flexibles et permis gérés à la perfection.

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Des voyages au Tibet en petits groupes avec des guides tibétains, la culture avant la liste de cases à cocher.

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Le palais-forteresse vieux de 1 300 ans, sommet spirituel et architectural du Tibet.

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Le spécialiste du Xinjiang dirigé par un expatrié de longue date : Kashgar, le Karakoram et le bout de la Route de la Soie.

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Le marché légendaire du bout de la Route de la Soie : tapis, couteaux, épices et mille ans de commerce.

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La plus grande mosquée de Chine, au cœur de la vieille ville de Kashgar depuis 1442.

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La « mer de chaleur » de Tengchong : bassins volcaniques, lits de rivière fumants et sources où cuire des œufs.

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La capitale du jade à la frontière : pierres brutes, pendentifs sculptés et le pari qui a fait les dynasties.

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La ville des fours de Jingdezhen devenue quartier créatif : ateliers, galeries et porcelaine qui fait évoluer l'artisanat.

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Mille ans de commerce de la céramique sous un même toit : des tasses à 10 yuans aux répliques impériales.

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Regardez la porcelaine se fabriquer exactement comme sous la dynastie Song, dans un four impérial en activité.

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La cuisine privée cantonaise qui a mis Shunde sur la carte culinaire : mijoté, double cuisson et luxe assumé.

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L'un des grands temples de l'époque Tang en Chine, ses pagodes de pierre jumelles veillant sur mille ans de commerce maritime.

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Le village de pêcheurs où les femmes portent des jardins vivants sur la tête - et les visiteurs sont invités à faire de même.

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Le plat qui définit Quanzhou : du canard mijoté avec une montagne de gingembre dans un pot de terre jusqu'à ce qu'il se détache des os.

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Le plus grand marché de gros du monde : 75 000 stands vendant tout ce qui peut être fabriqué, en gros.

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Une ville de canaux de l'époque Ming où les marchands de Yiwu ont bâti leurs demeures - une demi-journée de ruelles paisibles et de vie au fil de l'eau.

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Des milliers de maisons monastiques rouges grimpant le flanc d'une vallée - la communauté bouddhiste tibétaine la plus étonnante de la planète.

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La « dernière terre pure de la terre » : trois sommets sacrés et des lacs turquoise à 4 000 mètres.

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Des pâturages vallonnés de yaks avec la sainte montagne de neige Yala à l'horizon - le paysage classique du Kham.

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Un canyon karstique de 100 kilomètres avec une passerelle au-dessus du vide - le grand spectacle nature du Hubei.

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La forteresse reconstituée des chefs tujia d'Enshi - neuf étages de bois sculpté et d'histoire ethnique.

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Le rare thé vert fixé à la vapeur d'Enshi - la plus ancienne technique de Chine, toujours pratiquée dans les villages de montagne.

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Les tulou, maisons rondes en terre des collines de Zhangzhou, autour d'une ville de canaux éclairée de lanternes.

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La réponse de Zhangzhou à la plage : une île sauvage de fruits de mer, de sable et de la « pierre mue par le vent ».

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Une ville millénaire de portes de pierre, de rues à arcades et d'en-cas qui n'ont jamais disparu.

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La plus ancienne bibliothèque de Chine encore debout, bâtie en 1561 - un jardin de lettré fait de livres, d'étangs et de silence.

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Le grand lac de Ningbo - 45 km de rivage, de pistes cyclables et des poissons qui ont fait la cuisine de la ville.

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Le Bund qui précède celui de Shanghai - un siècle de front de mer, désormais la meilleure adresse pour dîner à Ningbo.

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L'un des grands ensembles de grottes bouddhistes du monde - 51 000 statues sculptées dans une falaise de grès.

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Un temple accroché à une paroi de falaise depuis 1 500 ans - littéralement au défi de la gravité.

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Le plus ancien et le plus haut bâtiment en bois du monde - une pagode de 67 mètres debout depuis 1056 sans un seul clou.

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L'escalier vers le ciel vieux de 1 300 ans du peuple hani - les terrasses les plus extraordinaires du monde.

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Dormez au cœur des terrasses : un village hani aux toits en forme de champignon, une balade à l'aube le long des murets de rizières.

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Le « petit Potala » - un complexe monastique aux toits dorés sur une colline au-dessus de Shangri-La.

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La vieille ville tibétaine de Shangri-La, organisée autour de la plus grande roue de prières du monde.

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L'un des grands treks du monde : deux jours le long d'une gorge où la rivière Jinsha se fraye un chemin à travers les montagnes.

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Les montagnes arc-en-ciel : des falaises striées de couleurs minérales comme peintes par un dieu qui en veut au minimalisme.

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Mille ans de temples creusés dans la falaise, dont la grotte céleste à 33 étages qui grimpe à l'intérieur de la roche.

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Un Bouddha couché de 34 mètres dans un temple qui veille sur la Route de la Soie depuis 1098.

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La plus grande chute d'eau transfrontalière d'Asie, dévalant la frontière entre la Chine et le Vietnam.

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La réponse paisible du Guangxi à Yangshuo : des pics karstiques reflétés dans les rizières, à découvrir à vélo.

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Piste l'un des primates les plus rares du monde - le langur à tête blanche, introuvable ailleurs sur la planète.

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Mille ans d'art bouddhiste sculpté dans une falaise du désert - le plus grand ensemble de grottes de la Route de la Soie.

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Des dunes de sable chantantes encadrent une source en forme de croissant qui a survécu à mille ans de désert.

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La Route de la Soie bien faite depuis 2004 - billets horodatés pour Mogao, dunes du désert et itinéraires classiques de Xi'an à Kashgar.

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Le plat signature de Dunhuang : des nouilles jaunes tirées à la main sous une viande d'âne mijotée et une sauce à l'ail.

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Des sources chaudes minérales au bord du désert, avec un massage MTC pour défaire une journée de dunes et de poussière.

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Le bazar nocturne de Dunhuang : coupes luminescentes, abricots secs, chameaux en peluche et babioles de la Route de la Soie.