Canard au gingembre de Quanzhou
Quanzhou, Quanzhou
Le plat qui définit Quanzhou : du canard mijoté avec une montagne de gingembre dans un pot de terre jusqu'à ce qu'il se détache des os.
Le jiang mu ya - canard au gingembre - est la cuisine de l'âme de Quanzhou : un canard entier enterré sous du gingembre émincé et de l'huile de sésame, braisé lentement en marmite d'argile jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. L'hiver est sa saison, mais il se mange toute l'année.
N'importe quelle boutique animée de la vieille rue le fait bien. Commandez un demi-canard, du riz et le gingembre - ainsi cuit, il se mange comme un bonbon.
Idéal pour : Le plat signature de Quanzhou, gingembre compris.
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