Song He Lou
Gusu, Suzhou
Une institution de Suzhou depuis 1757, patrie du légendaire poisson mandarin en forme d'écureuil.
Song He Lou sert la cuisine de Suzhou depuis l'ère Qianlong, et son poisson mandarin écureuil signature - un poisson entier incisé, frit et nappé d'une sauce aigre-douce - est un plat pour lequel on traverse les provinces.
Le restaurant amiral de la rue Guanqian est le classique. Commandez le poisson, une théière de thé Biluochun et laissez le serveur vous guider dans le menu de saison.
Idéal pour : Le goût définitif de Suzhou, à une table forte de deux siècles et demi d'histoire.
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