Lao Sun Jia
Beilin, Xi'an
Une institution centenaire qui sert le paomo à l'agneau définitif de Xi'an - pain déchiré, bouillon versé.
Lao Sun Jia nourrit Xi'an depuis 1898, et son paomo à l'agneau - du pain plat que vous déchirez dans le bol avant qu'il ne soit noyé dans un riche bouillon de mouton - est le plat réconfortant qui définit la ville. Vous déchirez, un serveur prend votre bol, et la cuisine vous le rend fumant.
Adoptez la mentalité du petit-déjeuner de Xi'an : c'est un repas, pas une cérémonie. Des menus en anglais existent, et pointer la photo du paomo fonctionne très bien.
Idéal pour : Un goût de Xi'an qui précède la hype de l'Armée de terre cuite.
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