Chaudron des trois tujia

Le san xiaguo - « trois-pot » - est le plat qui définit Zhangjiajie : une marmite d'argile de porc gras, de tofu et de légumes mijotés avec des piments et des herbes de montagne, mangé sur du riz pendant que la marmite bout encore. C'est la cuisine familiale tujia, et chaque restaurant de la ville prétend en faire la meilleure version.

Demandez-le dans un endroit local près de la gare plutôt qu'à la carte touristique, et laissez le serveur ajuster le piquant. Avec les montagnes dans les fenêtres et la marmite fumante, c'est le goût de la région.