Lao Sun Jia
Beilin, Xi'an
Un'istituzione centenaria che serve il paomo d'agnello definitivo di Xi'an: pane spezzato, brodo versato.
Lao Sun Jia sfama Xi'an dal 1898, e il suo paomo d'agnello - focaccia da spezzare nella ciotola prima che venga sommersa da un ricco brodo di montone - è il piatto comfort che definisce la città. Tu spezzi, un cameriere prende la ciotola e la cucina la riporta fumante.
Vai con la mentalità della colazione di Xi'an: è un pasto, non una cerimonia. I menù in inglese esistono, e indicare la foto del paomo funziona benissimo.
Ideale per: Un assaggio di Xi'an precedente al clamore dell'Esercito di terracotta.
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