大妙火鍋

大妙は、成都の二大名物——火鍋と変面——を一つの店に合わせたレストランだ。武侯祠のふもと、古い街並みの観光エリア・錦里の中にあり、店内は漢代様式の意匠で飾られ、夜になると毎晩オペラがやってくる。鍋が煮え立つ間、変面師が客席の間を練り歩く。

火鍋も本格的だ。澄んだ油のスープ、新鮮なハチノスとアヒルの腸、そして辛さを和らげる薬味バーが揃う。成都の火鍋トップ50にも選ばれたことがあり、この街で最も手軽な「ディナー＋ショー」の一軒だ。