Pei Jie Hotpot

火鍋の街・重慶にあって、地元民が行列してでも食べるのが珮姐（ペイジエ）。唐辛子と花椒をたっぷり効かせたコクのあるスープ、信じられないほど新鮮なハチノス、そして薬味作りもまた一つの儀式だ。

観光客も歓迎される。スタッフは緊張した初心者に慣れており、あなたの度胸に合わせて辛さを調整してくれる。早めに行くか、並ぶ覚悟を。並ぶ価値はある。