晟永興

生永興（シェンヨンシン）は、北京ダックの伝統にソムリエを持ち込んだ店だ。看板の早酥烤鴨（ザオスーダック）は、生産履歴の明らかな農場で育てた生後45日の鴨をナツメヤシの薪で焼き上げ、オプションでキャビアを添えて供される。ほとんどのダック専門店と違い、ここにはワインをきちんと合わせられるほど充実したセラーがある。

レンガの窯は2階にオープンな状態で据えられ、厨房の焼（シャオ）料理と淮揚料理も負けず劣らずの実力だ。大董がマンネリに感じる頃に予約すべきダックの夕食、そしてワイン好きの友人がようやく黙る一軒がここだ。