Goubuli Baozi

狗不理は「犬も顧みない」という意味で、1858年に屋台を始めた商人が、あまりに美味しい肉まんで犬さえ無視されたことから付けられたニックネームだ。今も正確に18のひだを折って作り、具は豚肉、海鮮、野菜から選べる。

試食セットと粟粥を注文しよう。隠れた名店というよりは観光の巡礼地だが、ひだは本物で、湯気も誠実だ。