長安大排檔

長安大牌檔（チャンアンダーパイタン）は、レストランの一部、テーマパークの一部だ。唐の衣装のウエイター、一本の麺を部屋の向こうへロープのように放り投げるシェフ、料理の合間のオペラ、そして陝西料理の全歴史に及ぶメニュー。

臆面もなく劇場的で、地元民も訪問者と同じくらい愛する。開店1時間前から行列ができる。料理は本当に良く、エンターテインメントは絶え間なく、体験全体が写真になる。予約するか、長い待ち時間を受け入れるか。どちらにせよ、カメラを持参しよう。