Pei Jie Hotpot

Numa cidade construída sobre o hotpot, a Pei Jie é a que os locais esperam na fila. O caldo é espesso em malaguetas e grãos de pimenta de Sichuan, a tripa chega incrivelmente fresca, e os molhos de mergulho são um ritual por si mesmos.

Os turistas são bem-vindos: os empregados estão habituados a principiantes nervosos e ajustam o picante ao seu nível de coragem. Vá cedo ou espere fila - vale a pena.