Ya Yuan

A Ya Yuan esconde-se nos becos de Xiguan, o antigo bairro dos mercadores de Cantão, e a sua pequena sala de jantar enche todas as noites com conhecedores que encontraram a sua cozinha cantonesa listada no guia Michelin: ganso estufado em soja, patas de caranguejo recheadas e sopas cozinhadas como as faziam as famílias comerciais do século XIX.

A sala senta pouco mais de algumas dezenas, o menu muda com o mercado e a dona gere o salão pessoalmente - o perfil exato de um restaurante que recompensa quem o encontra. As reservas são essenciais, e a experiência é íntima, precisa e profundamente cantonesa.