Pato com Gengibre de Quanzhou
Quanzhou, Quanzhou
O prato que define Quanzhou: pato estufado com uma montanha de gengibre em panela de barro até se desfazer.
Jiang mu ya - pato com gengibre - é a comida da alma de Quanzhou: um pato inteiro enterrado em gengibre fatiado e óleo de sésamo, estufado lentamente num pote de barro até a carne se soltar do osso. O inverno é a sua época, mas está disponível todo o ano.
Qualquer loja movimentada na rua antiga faz bem. Peça meio pato, arroz e o gengibre - cozinhado como está, come-se como rebuçado.
Ideal para: O prato com alma de Quanzhou, gengibre e tudo.
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