Shi Jiu
Chaoyang, Peking
Eine mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Neuerfindung der Peking-Küche, die Erbe-Aromen mit dem Drama der modernen Gastronomie anrichtet.
Shi Jiu (Zehn Neun) verdiente sich seinen Michelin-Stern, indem es Pekinger Klassiker als Material für ernsthaftes Kochen behandelt: knusprige Ente mit Kaviar, Wagyu mit Laozao-Wein und einen Dessertwagen, der aussieht wie eine Kunstinstallation.
Der Speisesaal ist warm und unprätentiös, aber jedes Gericht kommt mit einer Geschichte, die das englischsprachige Personal gern erzählt. Es ist der richtige Tisch für eine große Feier, ein Abendessen auf Spesenkonto oder für Reisende, die sehen wollen, was Pekings Köche tun, wenn sie die Hutong-Nudelläden hinter sich lassen.
Ideal für: Peking-Küche auf Michelin-Niveau, die sich fotografiert wie Kunst.
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