Fu Zhao Lou

Fu Zhao Lou („Haus des Glücks“) hat Yunnans berühmtestes Gericht wiederbelebt – Dampftopf-Huhn, stundenlang in unglasierten Tontöpfen ohne zusätzliches Wasser gegart – und das Hofrestaurant ist zur definitiven Adresse der Stadt dafür geworden. Die Brühe kommt klar, golden und leise wundersam heraus.

Der Raum ist ein restauriertes altes Herrenhaus, die Speisekarte deckt die restlichen größten Hits Yunnans ab, und das Personal erklärt Neulingen das Dampftopf-Ritual. Geh zum Mittagessen, bestell das Huhn früh (es dampft stundenlang) und füge den Schinken, die Wildpilze und die Rosenkuchen hinzu, die das Set vervollständigen.