Yuwei Xiaoyu Hotpot

Yuwei Xiaoyu saltó a la fama cuando un documental gastronómico chino puso su caldo brillante en las pantallas de todo el país, y el pequeño restaurante al pie de la ladera no ha dejado de tener cola desde entonces. El sabor es el Chongqing clásico: sebo de vacuno, chiles secos y granos de pimienta que entumecen y queman en equilibrio perfecto.

La sala es sin pretensiones y el personal es profesional guiando a los novatos entre las salsas para mojar y los tiempos de cocción. Ve por el caldo original, pide los pasteles de sangre y la tripa de cuerno amarillo, y entiende en una sola noche por qué el hotpot es la religión cívica de Chongqing.