Zhou Shi Xiong
Jiangbei, Chongqing
La casa de hotpot que hizo famosa la tripa de 'cuchillo grande', con un caldo que los locales sitúan entre los mejores de la ciudad.
Zhou Shi Xiong construyó su fama sobre una técnica espectacular: el daodao yao pian, láminas finas como cuchillas de tripa y vísceras cortadas con un cuchillo del tamaño de una espada pequeña y cocinadas durante segundos en la olla burbujeante.
El caldo es descaradamente ardiente: el característico ardor ma-la de Chongqing, y el sistema de pedido está optimizado para las multitudes. Los menús en inglés y el personal que ha guiado a miles de primerizos lo convierten en la manera menos intimidante de comer hotpot serio de Chongqing. La tripa es la estrella; todo lo demás es acompañamiento.
Ideal para: Hotpot de Chongqing con la famosa tripa cortada a cuchillo.
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