Hui Shi Jia
Yuexiu, Cantón
Un comedor cantones con estrella Michelin famoso por su pescado crujiente chisporroteante: un sonido y un sabor de Cantón.
Hui Shi Jia ganó su estrella Michelin y su leyenda con un plato teatral: el pescado crujiente que llega a la mesa aún chisporroteando en aceite caliente, con la piel rompiéndose como cristal. A su alrededor corre un menú de técnica cantonesa seria: ganso estofado lento, sopa de calabaza de invierno y dim sum hecho como es debido.
El comedor es grande, concurrido y ruidoso de familias, exactamente como come Cantón en su mejor momento. El personal es experto en guiar a los extranjeros por los clásicos, y el pescado insignia vale el viaje por sí solo. Reserva mesa, pídelo y deja que el chisporroteo hable por sí mismo.
Ideal para: Cantones con estrella Michelin y final chisporroteante en la mesa.
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