Ya Yuan
Liwan, Cantón
Una cocina privada incluida en la guía Michelin en los callejones de Xiguan, que cocina las recetas cantonesas antiguas de las familias mercaderes de Cantón.
Ya Yuan se esconde en los callejones de Xiguan, el viejo barrio mercantil de Cantón, y su pequeño comedor se llena cada noche de conocedores que han rastreado su cocina cantonesa con placa Michelin: ganso estofado en soja, pinzas de cangrejo rellenas y sopas cocidas a fuego lento como las hacían las familias comerciantes del siglo XIX.
La sala apenas tiene unas decenas de plazas, el menú cambia con el mercado y el dueño dirige la sala personalmente: el perfil exacto de un restaurante que recompensa a quien lo encuentra. Las reservas son imprescindibles, y la experiencia es íntima, precisa y profundamente cantonesa.
Ideal para: Una cocina privada Michelin en los viejos callejones de los mercaderes.
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