Fu Zhao Lou
Wuhua, Kunming
La institución del pollo a la olla de vapor de Kunming, que cuece a fuego lento el plato insignia de Yunnan en un restaurante de patio desde los años 1850.
Fu Zhao Lou (Casa de la Buena Fortuna) revivió el plato más famoso de Yunnan, el pollo de olla de vapor, cocinado durante horas en ollas de barro sin esmaltar y sin añadir agua, y el restaurante de patio se ha convertido en la dirección definitiva de la ciudad para él. El caldo sale claro, dorado y silenciosamente milagroso.
La sala es una mansión antigua restaurada, el menú cubre el resto de los grandes éxitos de Yunnan, y el personal explicará el ritual de la olla de vapor a los novatos. Ve a almorzar, pide el pollo temprano (se cocina al vapor durante horas) y añade el jamón, las setas silvestres y los pasteles de rosa que completan el conjunto.
Ideal para: El pollo a la olla de vapor de Yunnan en un patio de 1857.
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