Pei Jie Hotpot

Dans une ville bâtie sur le hotpot, Pei Jie est celui pour lequel les locaux font la queue. Le bouillon est épais de piments et de poivre du Sichuan, les tripes arrivent incroyablement fraîches, et les sauces de trempage sont un rituel à part entière.

Les touristes sont accueillis : le personnel a l'habitude des débutants nerveux et ajustera le piment à votre niveau de courage. Allez-y tôt ou attendez-vous à faire la queue - ça vaut le coup.