Hui Shi Jia
Yuexiu, Canton
Une salle cantonaise étoilée au Michelin célèbre pour son poisson croustillant grésillant - un son et un goût de Canton.
Hui Shi Jia a gagné son étoile Michelin et sa légende avec un seul plat théâtral : le poisson croustillant qui arrive à table encore grésillant dans l'huile chaude, sa peau qui se brise comme du verre. Autour, un menu de vraie technique cantonaise - oie braisée lentement, soupe de courge d'hiver et dim sum faits comme il faut.
La salle est grande, animée et bruyante de familles, exactement comme Guangzhou mange le mieux. Le personnel est rompu à guider les étrangers dans les classiques, et le poisson signature vaut à lui seul le déplacement. Réservez une table, commandez-le et laissez le grésillement parler.
Idéal pour : Le cantonnais étoilé avec un final grésillant à table.
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