Yu Tang Chun Nuan
Liwan, Canton
La salle au bord de la rivière de l'hôtel White Swan, où se sert le dim sum le plus légendaire de Canton dans un calme colonial.
Yu Tang Chun Nuan (salle de jade, source tiède) se trouve dans l'hôtel White Swan sur l'île de Shamian, et depuis des décennies c'est l'expérience de dim sum définitive de la ville - le petit-déjeuner que trois générations de familles cantonaises réservent des semaines à l'avance.
La salle donne sur la rivière des Perles, les chariots passent dans un rituel inchangé depuis les années 1980, et les shaomai, les petits pains char siu et les tartelettes à la crème d'œuf de la cuisine sont d'une qualité de référence. C'est élégant, historique et étonnamment accessible : menus en anglais, personnel patient et un brunch du week-end qui se transforme en un long et heureux après-midi.
Idéal pour : La légendaire salle de dim sum au bord de la rivière à Canton.
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