Yong Fu
Huangpu, Shanghai
Un temple étoilé au Michelin de la cuisine côtière de Ningbo, où les fruits de mer arrivent de la mer de Chine orientale le matin même.
Yong Fu a transformé la cuisine de Ningbo - la cuisine côtière du Zhejiang, saumâtre et mordante de vinaigre - en l'une des salles les plus sérieuses de Shanghai. Le menu dégustation va des entrées froides de crabe ivre et de radis mariné à une marmite signature de fruits de mer et de riz qui, à elle seule, justifie le déplacement.
La salle est feutrée, le service chorégraphié, et la carte des vins accorde des bouteilles françaises avec les classiques chinois. C'est la table des voyageurs obsédés de gastronomie qui veulent comprendre pourquoi les palais les plus affûtés de Shanghai gardent une réservation ici.
Idéal pour : Les fruits de mer de la côte du Zhejiang, sublimés en gastronomie étoilée.
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