Xu Jia Cai

A Xu Jia Cai começou como uma cozinha familiar e cresceu até ser uma das salas de jantar mais respeitadas de Chengdu, conhecida por pratos tradicionais executados com disciplina rara: porco cozido duas vezes, mapo tofu feito como deve ser com carne cortada à mão, e o peixe agridoce que tornou a casa famosa.

A sala de jantar é calma e clubby - os clientes habituais acenam através da sala - e os empregados tratam cada mesa como um jantar de família. Para os viajantes, é o caminho do meio entre a comida de rua e o teatro: cozinha de Sichuan a sério, lindamente servida, a um preço que ainda parece uma pechincha.