Fu Zhao Lou
Wuhua, Kunming
A instituição do frango na panela de vapor de Kunming, a ferver lentamente o prato emblemático de Yunnan num restaurante de pátio desde os anos 1850.
A Fu Zhao Lou (Casa da Boa Fortuna) reviveu o prato mais famoso de Yunnan - frango de panela de vapor, cozinhado durante horas em potes de barro não vidrados sem água adicionada - e o restaurante de pátio tornou-se o endereço definitivo da cidade para ele. O caldo sai claro, dourado e discretamente milagroso.
A sala é uma mansão antiga restaurada, o menu cobre o resto dos maiores êxitos de Yunnan, e os empregados explicam o ritual da panela de vapor aos recém-chegados. Vá ao almoço, peça o frango cedo (coze durante horas) e acrescente o presunto, os cogumelos selvagens e os bolos de rosa que completam o conjunto.
Ideal para: O frango na panela de vapor de Yunnan, num pátio de 1857.
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