Sheng Yong Xing
Pudong, Shanghai
Die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Peking-Ente, die die Regeln neu geschrieben hat: schlanke Tiere, glasige Haut und eine ernsthafte Weinkarte.
Sheng Yong Xing ist der Ort, an dem Pekings Ententradition auf den Sommelier traf. Die Signature-Zao-Su-Ente verwendet 45 Tage alte Enten von dokumentierten Bauernhöfen, über Dattelholz geröstet und auf Wunsch mit Kaviar serviert – und anders als die meisten Entenhäuser ist der Keller tief genug, um sie richtig zu begleiten.
Der Steinofen steht offen im zweiten Stock, und die Shao- und Huaiyang-Gerichte der Küche sind ebenso stark. Es ist das Entenessen, das man bucht, wenn einem Da Dong wie ein Klischee vorkommt – und dasjenige, bei dem dein weinbesessener Freund endlich aufhört zu reden.
Ideal für: Peking-Ente auf höchstem Niveau - mit Kaviar und einer Weinkarte, die es ernst meint.
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