Sheng Yong Xing
Pudong, Shanghái
El pato laqueado de Pekín con estrella Michelin que cambió las reglas: aves magras, piel de cristal y una bodega de vinos en condiciones.
Sheng Yong Xing es donde la tradición del pato de Pekín se encontró con el sumiller. Su pato asado zao-su insignia usa aves de 45 días de granjas documentadas, asadas sobre leña de dátil y servidas con caviar opcional, y, a diferencia de la mayoría de las casas de pato, su bodega tiene la profundidad suficiente para maridarlo como es debido.
El horno de ladrillo está abierto en la segunda planta, y los platos shao y huaiyang de la cocina están a la misma altura. Es la cena de pato que hay que reservar cuando Da Dong ya suena a cliché, y la mesa donde tu amigo obsesionado con el vino por fin se calla.
Ideal para: Pato laqueado elevado con caviar y una bodega de vinos a la altura.
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