Yong Fu
Huangpu, Shanghái
Un templo con estrella Michelin de la cocina costera de Ningbo, donde el marisco llega del mar de China Oriental esa misma mañana.
Yong Fu convirtió la cocina de Ningbo, la cocina costera salobre y afilada al vinagre de Zhejiang, en uno de los comedores más serios de Shanghái. El menú degustación va de los entrantes fríos de cangrejo borracho y rábano encurtido a una cazuela de barro insignia de marisco y arroz que por sí sola justifica el viaje.
La sala es silenciosa y el servicio está coreografiado, y la carta de vinos junta botellas francesas con clásicos chinos. Es la mesa para los viajeros obsesionados con la comida que quieren entender por qué los paladares más finos de Shanghái mantienen aquí una reserva.
Ideal para: Marisco costero de Zhejiang, refinado hasta la alta cocina Michelin.
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