King's Joy
Dongcheng, Pékin
Le temple végétarien trois étoiles Michelin de Pékin, blotti dans une cour au bout du hutong Wudaoying.
King's Joy est l'un des deux seuls restaurants trois étoiles Michelin de Pékin, et le seul végétarien - un ensemble de cours silencieux près du temple Yonghe où chaque plat arrive comme un petit paysage : légumes de saison, tofu maison et champignons sauvages, dressés avec la précision d'une galerie.
Les menus dégustation sont profonds et lents - trois heures, quatorze services, une belle chose après l'autre - et les accords de thé sont aussi sérieux que la carte des vins. C'est cher, et ça le vaut. Réservez au moins une semaine à l'avance et demandez une table près des fenêtres de la cour. Les ginkgos brillent d'or en octobre.
Idéal pour : Le plus beau dîner végétarien de Chine, fort de trois étoiles Michelin.
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